Ne boudez plus l’avocat !

Par Elisabeth Canitrot

Certes, l’avocat est gras (138 kcalories pour 100 g en moyenne, mais avec des apports qui peuvent aller jusqu’à 220, voire 360 kcalories). C’est même, après la noix, le fruit le plus gras qui existe mais il est bon pour la santé.

Originaire d’Amérique Centrale, ce fruit en forme de poire, était consommé il y a près de 8 000 ans par les mayas et les aztèques. Il faut attendre la fin du 17ème siècle pour que les espagnols en fassent l’importation. Aujourd’hui, les avocats proviennent d’Espagne, d’Israël, des Antilles, d’Australie, voire même de Corse.

Il existe plus d’une dizaine d’espèces d’avocats. Les plus communément consommés sont de la variété de la Hass, à la peau sombre et rugueuse, et celle de la Fuerte, à la peau fine et brillante.

L’avocat est riche en vitamine E, utile à la prévention des rides. Il apporte également une quantité importante de minéraux, comme le potassium et de grandes quantités de graisses mono-insaturées extrêmement saines, comme celles de l’huile d’olive (considérées comme de "bons" gras pour la santé cardiovasculaire). C’est un excellent antioxydant. Plein de bonnes raisons d’en consommer régulièrement.

Pour mémoire

Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement.

Au total, un avocat contient presque autant d’antioxydants qu’une demi-tasse (125 ml) de brocoli cuit.

Des vitamines toutes aussi précieuses

- Son taux de vitamine C est de l’ordre de 11 mg aux 100 g, bien plus que la plupart des fruits bien de chez nous.
- Sa provitamine A atteint 0,185 mg aux 100 g, une teneur intéressante comparable à celle des pêches ou des prunes.
- Il renferme toutes les vitamines du groupe B, à des taux généralement 5 à 10 fois supérieurs à ceux de la plupart des fruits frais.
- Et la vitamine E, comme dit plus haut.

Bienfaits de l’avocat sur la santé

1. Lutte contre la malnutrition en raison de l’abondance de vitamines et de minéraux.?
2. Facilement pris par les patients atteints d’ulcère.?
3. Aiderait à lutter contre l’impuissance masculine en raison de sa richesse en nutriments.?
4. Bénéfique pour les femmes ménopausées?.
5. Lutte contre la constipation (grâce à ses 6,7 g de fibres pour 100 g de chair, l’avocat est considéré comme une source très élevée de fibres qui facilitent le transit intestinal**), l’insomnie ?et la nervosité.

** Bon à savoir

Il est recommandé de consommer 25 g de fibres par jour pour les femmes âgées de 19 ans à 50 ans, et 38 g par jour pour les hommes du même âge.

Une consommation simple

Roi des hors-d’oeuvre et des entrées, il s’apprête de mille et une façons, que ce soit avec une vinaigrette, en salade, en mousse, farci arrosé d’un jus de citron ou dans le fameux guacamole. On peut en mettre partout.

Bon pour dedans, bon pour dehors

La peau n’est pas en reste avec l’avocat, il ne lui veut que du bien et c’est un excellent hydratant.

Idée beauté

Une préparation haute hydratation à laisser poser sur les mains sèches ou les pieds :
¼ avocat,
1 jaune d’œuf,
1 cuillère à café de miel,
10 gouttes d’huile d’amande douce.
Ecrasez le tout jusqu'à obtention d’une pâte crémeuse.
Puis appliquez sur les mains ou les pieds et laisser agir pendant 20 mn. Rincez ensuite à l’eau tiède.

Pour les plus pressé(e)s

Ecrasez simplement un ½ avocat bien mûr à la fourchette. Etalez le tout sur le visage.
Allongez-vous une vingtaine de minutes, écoutez du Mozart, pensez à des endroits reposants. Puis, enlevez au papier absorbant l’excédant puis rincez à l’eau tiède. Coup d’éclat assuré !

Recette gourmande

Rillettes crabe, avocats
pour six personnes

400 g de chair d’avocat (à point)
150 g de chair de crabe
½ citron vert
1 piment rouge (frais)
1 oignon
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
Sel
Moulin poivre 5 baies

Retirez le noyau des avocats après les avoir coupés en deux. Retirez la chair à l’aide d’une cuillère puis détaillez celle-ci en petits morceaux. Réservez.
Emiettez la chair de crabe. Réservez.
Ciselez finement la coriandre.
Prélevez le jus du ½ citron vert.
Epépinez le piment rouge et hachez-le finement.
Epluchez puis émincez l’oignon.
Versez ensuite tous ces ingrédients dans le bol du mixeur et les mixer
pendant une minute.
Salez et poivrez pour ajuster l’assaisonnement de la préparation, puis
bien mélanger.
Disposez ensuite les rillettes dans un pot ou une terrine.

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