Le thym des landes est une variété de thym commun, dont le parfum rappelle un mélange de bois de pin et de romarin. Cette plante aromatique s'utilise essentiellement dans la composition de pot-pourris. En cuisine, son parfum est plus délicat à accommodé avec les plats. Le thym des landes peut remplacer le romarin avec les grillades. Les conditions de culture du thym des Landes sont identiques à celles du thym commun. Il pousse de façon plus trapu que le thym commun.