Bonsoir tout le monde. Est-ce que quelqu’un sait comment faire le vin de noix, et, bien sur !!! Peut on encore le faire ou est ce trot tard. Merci pour vos suggestions. Bien amicalement.
Marsoin73

bonsoir marsouin,je ne sait pas le faire mais j'aime bien,
j'ai une recette trouvé sur google,je te la mes,mais fait "recette vin de noix sur google il y en a plusieurs,et attention ça monte vite a la tete ça se boit comme du petit lait,mais aprés plusieurs tu a l'effet kiss cool bonne soirée

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Ingrédients (1 personne):

40 noix vertes avec leur bogue(iméprativement ramassées en juillet: la coque ne doit pas s'être formée)
5 litres de vin rouge
1 litre d'eau de vie à 50°
1 kg de sucre en poudre
4 clous de girofles
1 gousse de vanille

Préparation:


Concasser les noix. Les noix vertes tachent énormément, ma technique consiste à les enfermer dans un grand sac congélation et à les casser avec un marteau.

Les mettre dans une bobonne (j'utilise les bobonnes d'eau de 5 litres que l'on trouve en supermarché) avec tous les ingrédients et bien secouer. Laisser macérer pendant 6 semaines en secouant la bobonne une fois par semaine.

Filtrer le vin de noix et le mettre en bouteille. Il est meilleur si on attend une année avant de le boire. Souvent un dépot se forme dans la bouteille et il peut être nécessaire de le refiltrer.

Compte tenu du degré d'alcool on peut le conserver plusiseurs années.

On peut faire des variantes avec de la cannelle, du zeste d'orange ..etc

cri cri 59, alors pour cette année c'est foutu, ou pas bien amicalement
marsoin73

Recette Vin de noix
4 sur 5 basé sur 71 avis
Agrandir la photo Recette proposée par Philippe Roche Recette facile Pour 10 personnes :
40 noix vertes
4 litres de vin rouge
1 kg de sucre
1 litre d'eau-de-vie
1 bâton de vanille
cannelle
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn

Préparation 1Cueillir les noix vers le 21 juin.

2Laver les noix et les essuyer avec du papier absorbant. Mettre tous
les ingrédients dans une topine.


3Remuer de temps en temps, tous les 3 ou 4 jours. Laisser macérer au
moins 90 jours.



4Filtrer et mettre en bouteille

bonjour à tous,
pour l'apero aux noix, il faut imperativement cueillir les noix vertes le 14 juillet, donc il est trop tard pour cette année, notez le sur le calendrier pour ne pas l'oublier................
bonne journée
jeannine

Bonjour à tous.
J'ai fait mon vin de noix après le 15 juillet et c'était déjà limite !
Il faut savoir Marsouin, que les noix doivent pouvoir se couper au couteau ! La coquille ne doit pas être dure c'est pourquoi on parle de "noix vertes" . Il faut les prendre ni trop tôt ni trop tard pour avoir du goût à l'apéritif. Je rajoute aussi 6 feuilles pour ma part et je laisse macérer le tout 6 à 8 mois sans filtrer.
Cet apéritif peut se boire au bout de 8 mois mais il est bien plus parfumé lorsqu'il a presque 12 mois. Là, il est tellement bon que je n'arrive jamais à le garder plus longtemps!
Bises et bonne journée.

bonjour à tous.Pour le vin de noix, est ce que le vin a une importance, ou peut on mettre du vin ordinaire! et pour l'eau de vie la quelle est la meilleur, merci pour vos su ggestion
bien amicalement
marsoin73

Re - bonjour... je mets un vin rouge VDQS ( vin de qualité supérieure), de touraine en principe,et je ne mets pas de l'eau de vie de fruits mais du cognac ou de l'armagnac. Cependant, je ne mets pas la quantité indiquée car je veux une boisson pas trop alcoolisée ( 1/3 de bouteille pour 3l de vin) et pas trop liquoreuse .Je prends du sucre roux bio , j'en mets une cuiller à soupe rase et, au bout d'1 mois ou deux je goûte. Si c'est pas assez sucré, je rajoute un petit peu de sucre mais, en général , ça me convient comme ça ( c'est ainsi que je me suis aperçue que les portos et autres vins cuits contiennent énormément de sucre !). Au départ, je mets aussi un tout petit peu de gingembre, 1 clou de girofle et une graine de badiane. En fait, les épices, c'est au goût de chacun, certains mettent aussi un peu de cannelle...
Bonne soirée.