Bonjour et bon dimanche à toutes et tous,
Le temps à Carpentras gris! Donc je pense aux fruits rouges gorgés de soleil.
Je sais que Danydada88, tu habites dans les vosges et quand tu dis que tes bambins mangent des framboises en 2 moments, je pense que tu pourras me dire qu'elles sont-elles parce que je pense que chez toi, c'est comme chez moi, il doit faire froid (mon jardin va être à 700 m en auvergne) comment dit-on les variétés n'est ce pas, les cassis , les groseillers vont ils être d'accord pour pousser ? Et les mûres "jumbo" ?

j'accepte vos sugestions volontiers.

Ce ne doit pas être évidant de se trouver loin de son jardin.
merci et à bientôt

Coucou Clara,

Pas d'inquiétude, groseilles, cassis et framboises fructifient bien mieux quand ils ont eu bien froid l'hiver...
Moi aussi, je suis loin de mon jardin (350 kms) et j'y passe en moyenne huit jours par mois entre mars et octobre. Néanmoins plein de choses acceptent d'y pousser (fruitiers, petits fruits, arbustes à fleurs, rosiers, vivaces...) le tout est de taper dans les costauds et d'y être aux périodes importantes (taille, compostage, semis, repiquages). J'ai lu que tu avais des noisetiers et des sureaux dans ton jardin, c'est ce qui pousse aussi naturellement chez moi...C'est une aubaine pour le gâteau aux noisettes (Creusois) et pour la gelée de sureau qu'on fait fin août, bien supérieure à celle de cassis ou de groseille ! Enfin, c'est un avis personnel.
Bonne soirée, Clara.
Je te bise.
Phil

Bonjour Clara, bonjour Phil,

A 580 m d'altitude, framboises, groseilles, cassis et mures poussent à foison. La gelée de mures, un vrai régal (surtout sur les crêpes). Mais de la gelée de sureau, je n'en ai jamais goûté. Est-ce que c'est dur à faire. C'est toi qui la fait Phil ?
Bonne soirée à tous les deux
Bisous
Dominique

DOMINIQUE BONSOIR,
peux-tu regarder ta messagerie perso et me dire si tu y trouves un message ?
MERCI
A DEMAIN AMITES A TOUS

Coucou Dominique,

Oui, il m'arrive d'en faire ! Il faut les cueillir bien mûres (baies en ombelles), fin août. Tu les égrennes dans un grand saladier, tu les fait éclater à feu doux dans une casserole, puis tu les écrases à la moulinette pour ne garder que le jus, tu refais cuire ce jus en touillant, tu portes à ébullition huit à dix minutes. A mi cuisson, tu rajoutes pour 500Grs de jus, environ 350 à 400G de sucre (ou vitepris) + un sachet de sucre vanillé. On peut également ajouter le jus d'un citron.
Tu verses dans les pots que tu visses fermement aussitôt et que tu retournes (couvercle en bas). Tu laisses reposer deux ou trois jours avant de goûter. C'est délicieux, mais la mienne est un peu liquide !
Attention les taches sont du genre indélébiles. Autre chose : les oiseaux en raffolent, et si tu tardes à les cueillir ils ne t'en laisseront pas !
Je te bise.
Phil

OK Clara, je te reponds en MP.
Phil, merci pour ta recette de gelée. Je vais la recopier. Mais tu prends les petites graines noires ? Pas la fleur blanche dont on fait la tisane ? Je croyais que c'était toxique. Tu vois on en apprend tout les jours. Ma mère réussit bien les gelées. Par contre, moi aussi, souvent c'est liquide, pourtant je suis bien les proportions.
Bises à tous les deux
Dominique

BONSOIR PHIL,
je ne connais pas la gelée de sureau, mais seulement le vin apéritif que l'on fait avec du vin blanc et de l'alcool et des fleurs cueillies de 2 jours
je ne sais pas si cela se passera comme je le veux , mais si c'est aussi bien que ce que tu dis c'est top.
Dans la haie il y des noisetiers, mais je n'ai pas trop bien vu, le sureau envoyait ses racines de 10 ans dans les murs de notre maison et de notre voisin, alors nous l'avons sacrifié.
J'ai vu que tu habitais Paris, cela n'est-il pas trop fatiguant de se trouver obliger de courir ainsi ?
Nous sommes à peu prés à 425 km et je suis crevée lorque nous montons, mon compagnon lui est chaufeur et va toutes les semaine à Clermont Ferrand.
Comment arrives-tu à entretenir ton jardin ?
A bientôt bises

Re bonsoir Domy et Clara,

Pas de problème, Domy, c'est bien les baies noires qui servent à la gelée, quant aux fleurs, je crois qu'on fait aussi des beignets avec, il faudra que je regarde sur le net.
Pour la recette, je l'ai à la campagne, et je te l'ai donné de mémoire, pas très sûr des proportions, je te la recopierai.
Oui, Clara, j'ai entendu parler du vin de sureau, mais je ne l'ai jamais goûté.
Pour l'entretien du jardin, je t'ai répondu aujourd'hui, mais je ne sais plus où, peut-être dans les dahlias...
En fait, je m'efforce d'y passer quelques jours par mois, de mars à octobre, à la période des choses à faire (semis, taille...) et j'arrive à peu près à le garder sous surveillance. Y a mieux, mais il me faudrait y vivre à l'année pour qu'il soit vraiment comme je le souhaite. Ce diletantisme non choisi oblige à ne retenir que des plantes et arbustes solides et demandant peu de soins !
Bises à vous deux.
Phil

Phil, me revoilà,

C'est sûr, je vais essayer, je viens de faire une recherche, apparemment c'est comme tu m'as dit, et c'est comme la gelée de mures. En plus, c'est bon pour le mal de gorge. Mais il doit en falloir pas mal des petites baies pour faire un kg !!! J'ai vu qu'on pouvait mélanger avec des mures mais j'essaierai d'abord tout seul pour voir le goût. Par contre, j'avais raison, les baies non cuites ne sont pas comestibles (vomitifs).
Bises
Domy

Re Domy,

C'est bien possible, mais crues, elles ne plaisent qu'aux oiseaux. De mémoire, avec deux grands saladiers de fruits cueillis, avant égrenage, j'avais du faire trois ou quatre pots. Personnellement c'est un goût que j'adore ! Tu me diras ce que tu en penses.
Mon sureau est au fond du jardin, il ombre le compost, ses feuilles passent pour en accélérer la décomposition. J'ai ramassé ce petit sureau (0,50 m) dans un fossé, il y a quatre ou cinq ans. Il pousse très vite et a déjà atteint 2.50 mètres en tout sens, mais il se taille très bien !
Bonne soirée, Domy.
Bises.
Phil

Bonne soirée à toi aussi.
Bises
Domy

bonsoir a tout la monde pour repondre a clara je ne sais pas le nom de mes framboisiers cela fait 23 ans que je les aie et c'etait de chez mes parents et je les aie toujours vu c'est des pieds que mon pere avait repiquer chez moi et je suis obliger d'en enlever car ce serais un champ que j'aurrai. j'en ai qui on meme pousser au milieu de mon jardin mon mari braille asser car il se pique les mains quand il faut les arracher.j'ai aussi des cassissiers et groseillers qui on tous au moin 30 ans mais je les bichonne sur 4 groseillers l'année derniere j'ai fait 10 kg de confiture c'est de la grosse rouge.par contre les cassis donne moin je n'ai eu que 6 kg pour 3 pieds.avec ce dernier je fait du sirop et un peu de confiture .par contre je ne connais pas le sureau .bonne soirée a tous.dany.

Bonjour à tous,

Oui, Dany, il y a beaucoup de vieilles variétés de framboisier et de groseiller qui survivent dans nos jardins ou qu'on se refile entre voisins. Ces variétés sont rustiques et bien solides, mais on en ignore souvent le nom...
Dis-donc ! Je suis impressionné que tu arrives à faire dix kilos de confiture avec quatre pieds de groseiller...
J'en ai quatre aussi, de rouges, mais je ne parviens pas à ce résultat. Comme je ne suis pas sur place, je pense que les oiseaux opérent aussi un gros prélèvement...
J'ignore si le sureau est répandu dans les Vosges, mais si tel n'est pas le cas et que tu en veux un petit, dis-le moi !
Bises.
Phil

Bonjour à tous,
Je vous donne la recette du vin de sureau
pour 1l de vin blanc
1 poignée de fleurs de sureau bien fleuries (5/6)
1/4l alcool de fruit(ou 20cl) d'alcool à 90°
250G de sucre
laisser les fleurs se faner 2 jours avant de les mettre à macérerdans le vin l'alcool et le sucre
Boire 6 mois après.
Lorsque je le fais pour 3l.5l et cela prend un peu de volume
bien entendu il faut filtrer.

Comme je rate souvent les gelées (trop liquides) je rajoute de l'agar agar au pif en suivant les doses et c'est pas mal à condition de bien le fondre et mélanger.
Promis j'essaierai les baies de sureau.
à bientôt

Merci pour ta recette, Clara ! Nous allons tenter. Tu me diras ce que tu penses de la gelée de sureau.
Nous allons tous être addict au sureau ! Mais il y a pire comme dépendance...
Bises.
Phil

bonjour a tous .pour la reponse phil je veut bien essayer pour le sureau si tu peut me faire un echange cela cera avec plaisir. une question j'ai mis une question pour les crosnes dans mon potager connais tu la culture et si tu pouvais me conseiller.je te remercie.bonne journée et a plus tard peut etre.bise .dany

Bonsoir Dany,

Hélas, je ne connais rien aux crosnes et je pense n'en avoir jamais goûtés ! Mais je te conseille de remettre un sujet, tout en haut, que tu appelleras "crosnes" et je pense que certains de nos membres qui connaissent bien le potager, ce qui n'est pas mon cas, devrait t'éclairer !
Je vais essayer de te trouver un bébé sureau dans les bois autour de chez moi, ou à défaut de t'en prélever quelques boutures sur le mien !
Je te bise.
Phil

Bonsoir tout le monde,
J'ai bien fait de venir ce soir, Merci pour cette bonne récolte : je repars avec mon panier rempli de "copier-coller". Je n'avais jamais osé récolter les fruits du sureau, mais vous me mettez en appétit.
Je crois que cette fois je vais essayer. Merci encore et bonne soirée à vous tous. Janine

Bonjour Janine, Bonjour à tous,


Vous pouvez y aller sans crainte, Janine, je mange une cuiller à café de gelée de sureau chaque matin et ça va très bien ! En plus, c'est délicieux ! Personnellement, je trouve ça supérieur à la groseille que j'aime beaucoup...Il faut cueillir les baies bien mûres, généralement fin août, elles ont alors la couleur presque noire du cassis, et vous verrez que les oiseaux les aiment autant que nous...
Bonne journée, Janine.
Bises.
Phil

Bonsoir,
Je m'incruste ! Mon épouse et moi-même adorons la gelée de sureau.Nous attendons fin août, début septembre, et allons près d'une rivière - car le sureau adore l'humidité- et là nous égrainons sur place dans des seaux. Nous cueillons aussi certaines baies encore rouge pour donner un peu plus de consistance, car elle est plus liquide que la mûre. Quant aux beignets, nous n'avons pas essayé, mais je sais qu'avec les fleurs d'accacias, c'est excellent et très facile à faire ; une simple pâte à crêpes -juste un peu plus épaisse- et vous trempez la fleur pour la baigner dans l'huile très chaude. Il est aussi possible de faire du thé avec les fleurs de sureau ainsi que de la limonade. Au plaisir, vous souhaite une bonne soirée et bon appétit demain matin au petit déjeuner.

Bonsoir, juste un petit passage pour vous remercier pour vos recettes ; Il restera juste un petit problème : s'accrocher aux branches qui sont bien hautes...va falloir convaincre mon entourage, s'ils veulent y goûter à cette gelée . Bonne nuit. Janine