<<< Retour aux sujets
Sujet du forum : cuisiner les bettes ou poirées
|
|
Déposé par
david55 55 - Meuse le 2011-12-01 20:39:15
|
|
coucou à tous
j'ai beaucoup de poirées et je sais pas les cuisiner j'ai essayé de couper les cardes en tronçons de 2 cm revenu dans l'huile d'olive avec crème fraîche et curry (bof bof) par contre les feuilles cuisinée comme les épinards frais étaient délicieux je recherche surtout pour les cardes des recette pas trop grassouillettes
merci bien bonne soirée
|
|
|
|
Déposé par
tintin 2 8 28 - Eure et Loir le 2011-12-01 20:49:10
|
|
salut david
il faut les précuires a l,eau avant et aprés les avoir égouttées on les cuisines en gratin en sauce blanche ou revenues a la pôele avec de la viande bonne cuisine et a +
|
|
|
|
Déposé par
cri cri 59 59 - Nord le 2011-12-01 20:56:30
|
|
bonsoir,tintin a raison,une bonne sauce blanche un peut de gruyére est jambon,est hop au four,je m'en fait pété la panse,en plus je rajoute du poivre aprés que c'est dans l'assiétte,est je mange bien chaud,est le vert pour la soupe je croit bon appétit
|
|
|
|
Déposé par
Marie(29) le 2011-12-01 21:01:00
|
|
Bonsoir David,Tintin .
j'aime aussi les bettes et je les cuisine en gratin.Comme tintin ,les couper en morceau et les faire cuire 20mn ds l'eau bouillante.
les égoutter,mettre ds un plat a gratin ,recouvrir d'une béchamel et du fromage rapé.
30mn au four , mm miam miam .
bonne soirée Marie
|
|
|
|
Déposé par
auredomi42 42 - Loire le 2011-12-01 21:05:54
|
|
Bonsoir David, tintin, cri-cri, (bonsoir Marie, tu n'étais pas là quand j'ai écrit mon message)
Comme tintin, après avoir fait cuire les côtes au préalable et coupées en tronçons, je les mange soit à la tomate, soit à la béchamel avec du gruyère et gratinées au four, soit avec du jambon en plus, ou simplement avec du persil, de l'ail et du jus de viande.
Mais quelquefois, je fais cuire, les côtes et les feuilles ensemble, ensuite, je coupe grossièrement (pas hachés, mais en tous petits morceaux le tout), je fais une béchamel, du gruyère et hop au four pour faire gratiner. On peut rajouter un ou deux oeufs pour plus de consistance.
les feuilles, en épinard, ou à la soupe, ou bien quelques feuilles dans un soufflé minutes (la recette du soufflé minute doit être dans les recettes).
il y a plusieurs façons de les préparer, heureusement, on n'a pas l'impression de manger toujours la même chose.
Bon appétit
|
|
|
|
Déposé par
david55 55 - Meuse le 2011-12-01 21:56:09
|
|
coucou
merci bien à tous je vais essayer ça en gratin ce week-end et je vous dis le résultat en début de semaine
bien cordialement
David
|
|
|
|
Déposé par
Lauris 13 13 - Bouches-du-Rhône le 2011-12-02 08:42:48
|
|
Bonjour
Moi je les fais comme vous et aussi à l'orientale :
Je fais revenir de l'agneau dans un peu d'huile, oignons hachés, puis un peu de tomates. J'ajoute un peu d'eau quand ça devient sec. Je laisse cuire jusqu'à ce que la viande soit à point. Je fais cuire légèrement les côtes à la vapeur puis je mélange le tout ensemble. Je laisse cuire encore un peu afin que les côtes soient bien ramollies. Pour ceux qui aiment (et c'est incontournable pour moi), on met du yaourt avec de l'ail dessus et on déguste chaud.
A+
|
|
|
|
Déposé par
Falupaca06 le 2011-12-02 09:17:15
|
|
bonjour a tous
ci joint 2 recettes régionales
la tourte pour les courageux
|
|
|
|
Déposé par
Falupaca06 le 2011-12-02 09:24:02
|
|
le gratin de blettes ,de la région aussi
bonne journée ,un peu de pluie ce jour ,18°
Ps on utilise aussi les feuilles pour la farçe des
raviolis
et spécialité de mon village " le barba-juan"
genre de raviolis,+ riz!en friture!! c'est du boulot !!!!!!!
bon apétit!
|
|
|
|
Déposé par
clara63 63 - Puy de Dôme le 2011-12-02 10:33:32
|
|
Bonjour toutes et tous,
Une recette ou deux :
faire cuire les feuilles, à la vapeur bien à plat empilées les unes sur les autres.
Faire une farce au poisson :
- un ou deux filets de poisson (OU BOITE DE THON)
- ail
- persil
- oignon
- sel poivre
- riz 1
- 1 oeuf
émietter le poisson, et mélanger le tout
faire des papiettes
gruyere
gratiner
bises
|
|
|
|
Déposé par
marie-christine 56 - Morbihan le 2011-12-04 21:09:57
|
|
bonsoir
je fais une sauce à la bolognaise, et c'est très bon
bon appétit
|
|
|
|
Déposé par
danymomo 55 - Meuse le 2011-12-11 16:41:44
|
|
Bonjour, j'ai dans mon potager des bettes rouges ,jaunes , oranges et vertes , il n(y a pratiquement aucune différence de gout par contre je me suis rendue compte que pour faire partir l'âcreté des cotes il suffit juste de mettre dans l'eau de cuisson : un jus de citron ou un filet de vinaigre . je fais avec les feuilles un genre de soufflé dont une amie d'Auvergne m'a donné la recette c'est le Pountis essayez c'est très bon en plus on peut mettre dedans des pruneaux . Bon appétit et bonne soirée
|
|
|
Répondre directement aux méssages : |
|
|