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Sujet du forum : confitures
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Déposé par
vent du nord 59 59 - Nord le 2010-07-24 16:42:46
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salut aux jardinautes,
voici les trois specimens de confitures que j'ai fais récemment :
- confitures de fraises avec pétales
de roses parfumées-
-confitures d'abricots, avec pétales
de roses et amandes effiées-
-gelée de groseilles rouges avec
vanille et amandes éffilées-
réussies , elles vont faire le délice des petits et des grands; demain je fais la brioche et vous invite à les déguster, hum!!!!je vous mets l'eau à la bouche...........
Bonne soirée à tous
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cri cri 59 59 - Nord le 2010-07-24 19:09:09
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bonsoir jeannine,personnellement je n'aime pas le sucré,mais je suis sur qu'elle doit étre bien bonne,bisous
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Phil4 75 - Paris le 2010-07-24 19:43:44
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Bonsoir Jeannine et Cri-Cri,
Elles ont l'air bien appétissantes, Jeannine ! Je retiens l'idée de la vanille -j'adore- et des amandes effilées !
Bonne journée, Cri-Cri ?
Amitiés à vous deux.
Phil
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bokedou 56 - Morbihan le 2010-07-24 19:54:22
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Bonjour,
Mais c'est mon panier !
Je prendrais bien les confitures aussi. Hummmm les enfants vont se régaler. Bisou. Janine.
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Déposé par
Phil4 75 - Paris le 2010-07-24 19:58:28
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Bonsoir Janine,
C'est vrai que la seule photo est appétissante ! J'ai tenu ma promesse, Janine !
Bisous.
Phil
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Déposé par
bokedou 56 - Morbihan le 2010-07-24 21:18:28
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Bonsoir,
Merci pour le myrtil, Phil. (maniola jurtina). Courez vite voir les insectes limousins ; toutes vos photos sont très réussies.
Bonne soirée. Bisou. Janine.
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Déposé par
Phil4 75 - Paris le 2010-07-24 21:34:18
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Je suis bien content, chère Janine, d'apprendre son nom ! Mais je n'en attendais pas moins de vous ! Merci de votre gentillesse.
Bonne soirée. Bisous.
Phil
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danydada88 88 - Vosges le 2010-07-24 23:13:10
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bonsoir a tous je voudrais savoir janine moi j'ai fais 2kg de gelée de groseilles rouge et bien c'est comme l'année derniere elle n'a pas prise je l'ai recuite et c'est pareil meme en ayant r'ajouter de l'agar agar.a l'automne dernier j'avais fais aussis de la confiture de poire vanille c'etait un delice !c'etais la premiere fois que j'utilisais la vanille dans les confitures.j'espere que les tiennes on bien reussis et je prendrais bien un morceaux de brioche avec!! avec les groseilles que j'ai ceuillie et les cassis j'ai melanger le tout est j'ai fait du sirop rien que le jus des fruits et du sucre mon gendre l'aime pour faire des kirs .moi dans un petit verre avec un glaçon nature c'est un delice .bon wee-kend a tous!
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Déposé par
bokedou 56 - Morbihan le 2010-07-24 23:58:24
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Coucou, Dany.
Tout ça m'a l'air très bon, j'en ai l'eau à la bouche, et j'aimerais bien avoir autant de fruits chez moi. Mais pour plus de conseils il vaut mieux demander à JEANNINE Vent du Nord. (Je ne suis que zzz le léger vent de l'Ouest)...
Très bonne nuit. Kénavo. Janine.
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Déposé par
vent du nord 59 le 2010-07-25 08:36:00
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à vous tous et toutes que j'ai fait saliver, j'ai trouvé les groseilles assez dures à cuire et moins de jus, cependant elles sont reussies par leur consistance, je les fait avec gelsuc .
Je fais parfois aussi du sirop avec les groseilles et l'utilise pour kirs, pour les yaourts aussi et pour parfumer les glaces à la vanille ou à la fraise.......
Hum que tout cela est bon!!!!!!!!!!
bon dimanche
jeannine
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Déposé par
danydada88 88 - Vosges le 2010-07-25 10:56:03
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bonjour a janine zzzz(leger vent de l'ouest!)et jeannine (vend du nord:) je me suis perdue dans les ecris des prenoms mais cela ma amuser de le lire (janine).je crois que vent du nord avait compris mes questions, et merci a toute les deux.et bon dimanche .un peut frais chez moi 20 degrée et couvertmais bon on ne va pas se plaindre on aura peut etre un peu de pluie aujourd'hui!.bonne journée a tous.
dany
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Déposé par
jose.76 76 - Seine-Maritime le 2010-07-25 11:18:05
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coucou vous tous !!
c est vrai que sa donne envie tes confiture!!
moi j en ai fait trois petit pots de fraises des bois!!
c est un délice
mais c est vachement long!!
bon dimanche a vous tous
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Déposé par
Melba le 2010-07-26 07:49:25
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Bonjour, j'ai moi aussi fait des gelées de groseilles rouges, et également du sirop, mais celui-ci est pris en gelée, avez-vous une astuce pour le fluidifier? faut-t'il le recuire par exemple en ajoutant de l'eau.
je l'ai fait de cette façon: ikg de jus +ikg de sucre et deux verres d'eau, et 5mns de cuisson. je fais de cette manière du sirop de mûres et cela marche bien.
quelqu'un a t'il une solution?
cordialement à tous.
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Déposé par
sunflower 46 le 2010-07-26 08:20:37
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bonjour à tous moi c'est vent du sud !!!j'ai fait des confitures d'abricots aux amandes et j'ai mis quelques gouttes d'amaretti dedans ça parfume bien ;je n'ai pasencore essayer les sirops .Bonne journée et bon jardinage
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Déposé par
daline71 71 - Saône et Loire le 2010-07-26 08:33:45
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Bonjour tout le monde.
Me font aussi très envie ces confirures !!! si celles d'abricots sont faites avec VOS fruits, j'aimerais bien un conseil sur l'abricotier !!! le mien ( de délicieux abricots dont on peut manger l'amande), planté il y a 5 ans, a fait 5 abricots l'an dernier et 4 cette année !!!! non seulement il fructifie guère mais les oiseaux attaquent les fruits et les guêpes se ruent ensuite sur les abricots qu'elles dévorent ... m^me pas mûrs !!!
Je n'ose pas le tailler beaucoup en automne car il fait de la gomme et chaque fois une grosse branche se désèche. Comment faut-il faire ??? le tailler en été, en automne, faire des traitements ??? ( bio) quoi??? quand ???...
Pareil pour les cassis et groseilles à maquereaux !!!plein soleil??? mi-ombre terre dure ou binée ???? Aidez-moi s'il vous plaît! si je réussis bien mon potager, j'ai du mal à maîtriser les fruitiers !!! Merci d'avance !!!Bisous
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Déposé par
vent du nord 59 59 - Nord le 2010-07-26 08:55:42
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à melba( comme la pêche)
au sujet du sirop, tu peux essayer avec un pot,de confitures, ajoute la meme contenance d'eau et fais fondre( je dis bien fondre et melanger, et tu auras un sirop)que tu peux garder au frigo, le temps de l'utiliser) ne faire qu'un pot a la fois et tu verras le resultat.................
Bon essai et amicalement
jeannine
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Déposé par
miachatoune 37 - Indre et Loire le 2010-07-26 10:21:07
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Bonjour a tous .Melba oui tu as fais une erreur pour du sirop 60% de son poids en sucre ca peut varie un peu quand les fruits ont beaucoup de pectine ou qu'ils sont très murs ,pour la gelée c'est kilo pour kilo mon conseil ( pèses la totalisée ajoutes 40 % du poids d'eau chaude porter a ébullition en remuant constamment au premier bouillon retirer du feu ,laisser refroidir ,stériliser tes bouteilles a l'eau bouillante 5 minute (je stérilise mes bouchons dans une casserole sur le feu 2 a 3 minutes avant de boucher les bouteilles
Fais comme moi achètes un extracteur électrique genre Japyfruits ,gains de temps,avec ca tu fais des sirops,des gelées ,des pâtes de fruits ,livre de recettes joint avec l'appareil c'est écolo exemple :pour la gelez de pommes j'épluche mes fruits je garde les pépins pour la gelée ou du vite pris ,avec la pulpe je fais des pâtes de fruits ou de la compote aucune perte bon courage si j'ai oubliée quelque chose je suis a ta disposition bisous
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Déposé par
Phil4 75 - Paris le 2010-07-26 13:59:28
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Bonjour à tous,
Daline, je ne peux t'aider pour l'abricotier, je n'en ai pas ! En revanche, les arbustes à petits fruits, groseilles, cassis...aiment une terre fraîche et propre. Ils redoutent le calcaire et le plein soleil !
J'ai du déménager les miens, il y a quelques années qui se trouvaient très heureux le long d'un mur où j'avais prévu de mettre une rangée de troènes. C'était une erreur ! Je ne les ai avancés que de deux mètres environ mais il se sont retrouvés en plein soleil : ils détestent et répugnent à faire de nouvelles branches. Je vais les mettre au nord, comme les framboisiers ! Ils vivent aussi très bien dans les potagers à condition de se trouver dans un coin frais, à mi-ombre. Je vais bouger les plus beaux et tâcher de faire des boutures en plus...
Très bonne journée à toi.
Bisous.
Phil
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Déposé par
jose.76 76 - Seine-Maritime le 2010-07-26 14:09:11
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salut vous tous !!
phil si il refuent de faire des nouvelles pousses
sabre les a 30,40 cm du sol
sa leur fera le plus grand bien
l avait tu fait a la transplantation?
mes cassis et groseille sont en plein soleil(bon , soleil normand)mais pour leur dexiemme année de pousse,j ai fait 6 kg de groseille sur 2 pied,plus 1 tiers pour les oiseau,je pense!!
bon courage a toi,si tu est au boulot
a plouze
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Déposé par
Phil4 75 - Paris le 2010-07-26 14:33:36
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Re bonjour José,
Mazette ! Six kilos sur deux pieds !
Non, je ne les avais pas sabrés à la transplantation, c'est peut-être pour ça qu'ils s'étiolent, en effet ! Mais cette année, ils vont y avoir droit ! Octobre te paraît une bonne période pour le faire ? Leur avais-tu ajouté du compost ou fumier à la transplantation ?
Pas de boulot aujourd'hui, mais reprise dès demain !
Et toi, tout va bien ?
Amitiés.
Phil
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Déposé par
jose.76 76 - Seine-Maritime le 2010-07-26 14:50:19
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c est une tres bonne idée!!
avril me paraitrais mieux,,
je ne leur avait rien mis ,la terre est pas mauvaise dans ce coin la
et puis c etais juste de la plantation de bouture de deux ans,donc la reprise etais assurée!!
je regarde si je retrouve la photo de l an dernier
ah la voila!!
naet dans les groseiller (johnker van test)varietée a tres gros fruits et de bon rendement!!
sa plus l habitat a osmis de patrick!!
et c est partie
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Déposé par
Phil4 75 - Paris le 2010-07-26 19:08:29
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Merci José,
Superbe photo !
Ce sont des boutures de deux ans qui te donnent ça ? Ma parole, tu les hypnotises...(ah non, je comprends deux ans + deux ans...)
Je vais donc les sabrer en les déplaçant fin mars, début avril de l'année prochaine, mais j'imagine que transplantation + décapitation printanière = sacrifice de la récolte de 2011 ?
Par ailleurs dans un autre coin, j'ai trois petites boutures de groseilles blanches qui auront deux ans en août et que je planterai bien en octobre dans un meilleur coin...du même côté que je réserve à mes vieux rouges, sans doute, mais pas de décapitation, là ? Elles font vingt-cinq centimètres !
Merci encore.
Amitiés.
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Déposé par
Melba le 2010-07-26 20:24:09
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grand merci à Vent du Nord et Miachatoune, je vais de ce pas refaire mon sirop ! et je retiens les bonnes proportions de fruits et sucre.
merci à vous
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Déposé par
jose.76 76 - Seine-Maritime le 2010-07-27 07:37:34
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bonjours vous tous
pour tes jeunes boutures non plantes les comme ca,phil!!
et puis pour la recolte se sera pour 2012!!
tant pis ,elle seras bien plus belle que si tu n avais rien fait!!
bonne journée
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Déposé par
Phil4 75 - Paris le 2010-07-27 11:40:34
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Bonjour José,
Et merci ! Tu as raison, l'homme sage ne doit pas être pressé, surtout s'il est jardinier ! Tout cela me laisse le temps de transplanter et de décapiter au printemps et de faire mes petits abris à osmies, moi aussi...
(c'est drôle, avant de te lire, instinctivement, j'aurais plutôt choisi l'automne pour transplanter : j'ai toujours peur qu'une plante juste déplacée, au printemps, manque d'eau dans les semaines suivantes ! Mais tu as sûrement de bonnes raisons pour opter pour le printemps...)
Très bonne journée, José.
Amitiés.
Phil
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Déposé par
jose.76 76 - Seine-Maritime le 2010-07-27 13:15:58
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Salut phil.transplantation,en novembre,taille en avril.a plouze
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Déposé par
jose.76 76 - Seine-Maritime le 2010-07-27 13:23:25
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Je me suis gouré de photo pardon
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Déposé par
miachatoune 37 - Indre et Loire le 2010-07-27 13:31:53
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Bonjour Jose serait-il indiscret de te demander ta recette moi je me contente de faire des sirops et des gelées ,par contre je vois que tes fruits sont entiers un régal pour les yeux et ca donne envie de les gouter bises
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Déposé par
Phil4 75 - Paris le 2010-07-27 13:48:16
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Bonjour Mia, Re José,
C'est bien noté ! Merci encore ! Appétissantes photos...Je pense que tu seras d'accord avec moi, Mia !
Bises.
Phil
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Déposé par
vent du nord 59 59 - Nord le 2010-07-27 15:06:21
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à josé, je lui demande ,pourquoi ne remplis tu pas tes pots?
Pour la conservation, il faut toujours remplir les pots, de façon à laisser le moins d'air possible et fermer le plus tot possible pour faire le vide d'air.
les confitures se conservent mieux et il n'y a pas de moisissures, ( c'est seulement un truc!!!) tu fais comme tu veux!!!!!!!!tes confitures ont une jolie couleur, et si c'est toi qui fait le cordon bleu, chapeau!!!!!
je n'ai jamais eu la chance que ce soit mon mari qui mette le tablier, voila 58 ans qu'il mange mes confitures et il ne me felicite même pas!!!!!!!!
qu'est ce qu'il faut supporter!!!!!!!!
mais heureusement car j'adore faire la cuisine et les confitures!!!!!!!!!!!
bonne aprés midi
jeannine
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Déposé par
Berthe 33 - Gironde le 2010-07-27 16:24:18
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Salut à tous,
Cette année, je n'ai fait que la confiture de fraises (il n'y en a plus .....) et de rhubarbe (hummm .....).
Je pense que dans les 2 semaines qui viennent, je vais m'attaquer à la gelée de sureau.
José, peux-tu me donner la référence des groseillers qui t'ont donné + de 6kg de fruits ? Je vais m'en mettre 3 pieds pour l'année prochaine !!!...
Bises à vous partager,
Berthe
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Déposé par
jose.76 76 - Seine-Maritime le 2010-07-28 08:16:32
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coucou a vous tous!!
c est de la johnker van test,berthe!!
normalement facile a trouver!!
mia ,la recette ,c est juste des fruits au sucre!!
500 gr de sucre pour 1 l d eau
tu remplis tes bocaux avec tes fruits(je n avais pas remplis volontairement ,jeanine,car certain fruit rejetes pas mal de jus)
-et tu mets a steriliser 3\4 d heure
les fruits sont delicieux!
et le reste du jus me sert pour faire des confits d oignon ou d echalotte
a plouze et bonne journée
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Déposé par
Berthe 33 - Gironde le 2010-07-28 09:35:13
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Bonjour José,
J'avais déjà tapé cette appellation sur google l'autre jour et je n'avais pas trouvé de groseiller de ce nom !!!!!.....
C'est pourquoi je t'ai posé la question hier. Mais bon, il va falloir que je me débrouille autrement car aujourd'hui, c'est toujours la même réponse sur google ...................................
Merci quand même et
Bises,
Berthe
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Déposé par
miachatoune 37 - Indre et Loire le 2010-07-28 10:11:48
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bonjour les amis, merci José pour ta recette ,dis moi quelle quantité de fruits par bocal ? merci bisoussssssssssss
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Déposé par
jose.76 76 - Seine-Maritime le 2010-07-28 12:52:28
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Pour la quantité,je fait au pif,mia.berthe j en aurais cet automne .ps j ai besoin de tom adresse"par mp,pour camassia.a plouze
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Déposé par
miachatoune 37 - Indre et Loire le 2010-07-28 13:06:30
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Merci beaucoup Jose ,tu ne pourrais pas me donner une recettes pour conserver les betteraves elles donnent énormément et sont assez grosses si je les sort de terre je coupe les racines et les feuilles elles vont flétrir ou pas ? idem pour les poivrons grosse production j'ai semée 3 fois et ca ne poussait pas puis tout a démarrer et comme une gourde au cas ou j'ai tout plantée et la ca donne les voisins n'en veulent pas car ils en ont deja et jeter je n'aime pas bisous
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Déposé par
jose.76 76 - Seine-Maritime le 2010-07-28 19:19:00
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bas mia je suis pas trop fortiche en légume!!
mais je crois qu il faut les laisser en pleine terre!!
ou peut etre dans du sable dans ton cellier???
pose un sujet sur le forum !!
tu auras surement de bons tuyaux
a plouze
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Déposé par
cri cri 59 59 - Nord le 2010-07-28 20:08:58
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bonsoir vous,tiens vl'a josé,je pensait que tu faisait la téte onts ne te voit plus beaucoup.
mia,pour tes betteraves,je suppose que ces des betteraves rouges,tu peut les laissés en terre,jusqu'en autonne,mais si tu doit les retirés il faut les mettres en silo,soit dans du sable,dans une lessiveuse ou autre et remettre du sable au dessus,et les mettres a l'abri du gel cette hiver,ou sinon faire un silo,un gros trou dans la terre,l'entouré de taule pour empéché les rongeurs dit allé tu mes un peu de paille au fond,tu mes tes betteraves carottes navets et tu remets de la paille et une tole au dessus du trou et toujours protégé pour les rongeurs,moi je fait cela mais dans un chassis,et comme le couvercle ferme bien il ne peut pas y avoir de bétes qui rentre et l'hiver je recouvre avec des sacs et vieux tapis pour le gel bisous
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Déposé par
miachatoune 37 - Indre et Loire le 2010-07-28 20:25:14
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Merci Cricri si je les laisse en terre elles vont continuer de grossir ,les autres solution sont bonnes avant de les mettre en silo faut-il les laisser a l'air libre une journée ou deux ?
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Déposé par
cri cri 59 59 - Nord le 2010-07-28 20:34:14
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mia tu peut les laissé le temp que la terre séche,et tu les mes mais attention au mulots et autre surtout si tu les mes en silo,si c'est le cas tu peut placé des sachets de poisons par précaution,et surveillé de temp en temp pour voir si rien ne pourri,mais un conseil tu a de la chance que je suis tombé sur le post,lorsque tu veut des renseignement rouvre un post,car moi je ne suis pas confitures du tout bisous
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Déposé par
miachatoune 37 - Indre et Loire le 2010-07-28 20:40:27
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J'ai une caisse en bois et un local ou j'entrepose tout mes produit seul problème en hiver il gèle je couvrirai la caisse merci ,j'ai mis un sujet (pour vous )avec des blagues curieux personne ne les lis gros bisous et merci encore
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Déposé par
cri cri 59 59 - Nord le 2010-07-28 20:45:16
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si je les et lus mia,elles sonts trés bonnes mais j'ai du bougé et je n'ai pas pensé a te répondre aprés
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Déposé par
cri cri 59 59 - Nord le 2010-07-28 20:48:53
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ha!j'oublié mia ta caisse en bois si elle et assez grande tu peut mettre une bonne epaisseur de polystiréne a l'intérieur par prudence en plus et méme en dessous pour que ça ne touche pas le sol,sinon tu en mes sur l'extérieur plus il y en auras moins il y aura risque de gel bisous,
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Déposé par
miachatoune 37 - Indre et Loire le 2010-07-28 21:05:57
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Merci tu es de bon conseil ca me sauve la vie car je ne voulais pas faire de conserve cette méthode me convient bisous bonne soirée
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Déposé par
jose.76 76 - Seine-Maritime le 2010-07-28 22:27:11
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coucou mon poto !!
loin de moi l idée de faire la tete!!
mais je suis comme tous ces jeunes un peu dans le vent!!
vent du nord qui deseche!!!
et puis mes quelque babes a m occuper!!!
je pense fort a vous tous
a plouze
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Déposé par
jose.76 76 - Seine-Maritime le 2010-07-28 22:35:54
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tien, une petite photo de ma progeniture
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Déposé par
jose.76 76 - Seine-Maritime le 2010-07-28 22:38:35
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bon celle là me plait aussi
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Déposé par
miachatoune 37 - Indre et Loire le 2010-07-28 23:09:03
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Et bien Jose que d'heures de travail pour tout ca mais ca en vaut la peine c'est bien joli bisous
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Répondre directement aux méssages : |
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