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1012 Sujets
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Sujet du forum :
coings




  Déposé par
soleildumidi66

66 - Pyrénées-Orientales

le 2010-09-23 08:47:38
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coucou!je voudrais savoir comment on voit que les coings sont mûrs
merci pour votre science!poutous!



  Déposé par
06 monique

06 - Alpes-Maritimes

le 2010-09-23 09:01:55
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soleil du midi bonjour il y a des leves tot dans le midi!
9h quand meme!
ilsdoivent etre d un beau jaune bien lumineux .rgales toi tu fais des confiture ?
monique



  Déposé par
soleildumidi66

66 - Pyrénées-Orientales

le 2010-09-23 09:06:01
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merci monique!et quand ils tombent,c'est qu'ils sont mûrs aussi?
pour linstant pas très beau le jaune
non j'en ai jamais fait et toi?
poutous!



  Déposé par
auredomi42

42 - Loire

le 2010-09-23 09:12:40
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Bonjour SDM et Monique

Chez nous les coings ne sont pas encore mûrs, comme dit Monique il faut les ramasser quand ils sont bien jaunes et qu'ils sentent bons (octobre). S'ils tombent, bien sûr tu les ramasses mais parfois ils pourrissent et il faut trier.
Si tu ne fais pas de confitures, il y a la pâte de coings, la gelée et la liqueur. hum, la pâte de coings un délice mais moi, je n'arrive pas à la garder pour l'hiver, je suis trop gourmande et dès que j'en vois, je pique dedans.
bisous



  Déposé par
06 monique

06 - Alpes-Maritimes

le 2010-09-23 09:23:21
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ha la gourmande !je suis pareille !les confitures c est mon dada !des que j ai des fruits c est parti!attention a la mouche !c est vrai que s ils tombent a terre il faut etre vigilant de ne pas etre en dessous hou hou!!
bise



  Déposé par
soleildumidi66

66 - Pyrénées-Orientales

le 2010-09-23 09:29:20
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hou!hou!si j'avais le temps jen ferai!!!!
merci auredomi!houhou!attention la tete!
poutous!



  Déposé par
auredomi42

42 - Loire

le 2010-09-23 09:31:02
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Pas trop de risques d'être en dessous et de se faire mal avec les coings qui tombent. Le notre a les branches très basses (ils ne peuvent pas tomber de très haut).
Bises



  Déposé par
06 monique

06 - Alpes-Maritimes

le 2010-09-23 09:45:03
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alors mets la cagette dessous !
tu gagneras du temps !bon le devoir m appelle je vais travailler à tout a l heure
monique



  Déposé par
Berthe

33 - Gironde

le 2010-09-23 10:38:43
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Bonjour, bonjour,

Mazette auredomi !!!!!..... Y'a de quoi faire.....

Bon, quand tu feras la cueillette, tu me fais signe,
je passe en prendre quelques kilos.....

Personnellement, quand je trouve des coings, je fais gelée, confiture et pâte de coings.

J'ignorais pour la liqueur ?????
Pourrais-tu me donner la recette ?

Gros bisous à tous,

Berthe



  Déposé par
auredomi42

42 - Loire

le 2010-09-23 11:12:59
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Bonjour Berthe,

Dommage que tu sois un peu loin, car on ne mangera pas tout et même après en avoir donné, il en restera sûrement et c'est avec plaisir que j'aurais aimé t'en faire profiter.
Pour la recette, je recherche et je la copie.
Bises.



  Déposé par
daline71

71 - Saône et Loire

le 2010-09-23 11:30:05
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Bonjour les miss....( les hommes nous laissent nous débrouiller pour les recettes! mais,on les verra rappliquer pour la dégustation !!!)
Vous avez bien de la chance de pouvoir cultiver des coings !!!!
Quand ils sont mûrs, ils sont d'un beau jaune d'or et sentent MERVEILLEUSEMENT bon !!!
Je ne peux pas en planter, on doit-être sur une nappe d'eau car tous les fruitiers ont les maladies des sols humides, les fruits aussi et les pêchers et abricotiers en meurent en 3 ans! Par-contre, des menthes et de la prêle partout!!!
Je n'aime pas trop les gelées car je n'aime pas ce qui est bcp sucré. Par-contre, les compotes coings/pommes ou même coings/pommes/ framboises un pur délice!!! Mais, si j'en veux, je suis obligée d'en acheter et ils n'ont pas ( et de loin) le SUBLIME parfum de ceux des jardins!
PROFITEZ BIEN DE VOTRE CHANCE D'EN AVOIR !!!
Bonne journée et bisous à vous toutes.



  Déposé par
auredomi42

42 - Loire

le 2010-09-23 11:48:58
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Bonne journée à toi aussi Daline,

Tu es moins loin que Berthe, mais il y a tout de même 154 Kms qui nous séparent l'une de l'autre, mais si tu passes par là, suis l'odeur du coing et sers toi .... moi aussi, j'aime la compote de coings mais mélangée avec un fruit plus sucré comme tu cites plus haut ou de la gelée de mûres. Pour la première fois j'ai goûté de la gelée "mûres-sureau" (une recette de Phil). Ma mère a fait quelques pots il y a une quinzaine de jours : c'est un vrai délice (avec des crêpes, encore plus !!!)
bisous



  Déposé par
soleildumidi66

66 - Pyrénées-Orientales

le 2010-09-23 12:23:56
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coin!coin!houhou!mettez vos recettes de coings les filles sur le site,car jadorais la pate de coing petite;peut etre que je vais essayer si c'est pas difficile!
berthe tu es a combien des P.O?tu peux passer m'aider?mais le mien est plus petit qu'auredomi!ça vous a réveillé les papilles et la langues au moins!!!!
poutous aux filles et aux gars qui vont rappliquer!



  Déposé par
daline71

71 - Saône et Loire

le 2010-09-23 12:32:03
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Re ... ça fait saliver tout ça !!! pour les compotes, c'est le plus simple à faire puisqu'il suffit de laver les fruits ( sans les éplucher), les couper en petits morceaux et les faire cuire avec un peu de sucre ( mixer pour ceux qui aiment ce qui est sans morceaux), puis en, bocaux et stérilisation ! c'est beaucoup plus rapide que les gelées et ça fait des tartes délicieuses en hiver !!!
Bisous- bisous ....



  Déposé par
06 monique

06 - Alpes-Maritimes

le 2010-09-23 14:25:18
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ca y est les filles vous avez mangé?
et au dessert?qu avez vous pris ?une bonne compote!ou une tarte!



  Déposé par
cri cri 59

59 - Nord

le 2010-09-23 18:17:26
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bonsoir les filles,alors onts et dans la confiture?pour la dégustation ce sera sans moi



  Déposé par
jose.76

76 - Seine-Maritime

le 2010-09-23 19:19:46
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salut les drolesse!!
bien content de vous lire sa sent bon la gelée !!
moi j adore le coing et surtout sa gelée
mais malheureusement j en aurais que deux cette année
par contre j ai fait l année derniere ,de la gelée de cognassier du japon !!
un delice !!!!
ici c est la confiture de sureau qui se termine et les bon champipis a secher
bonne soirée a tous



  Déposé par
eponin

81 - Tarn

le 2010-09-23 21:59:12
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Bonsoir à tous

Très bon la gelée de coing ....

Daline les hommes ne sont pas la que pour déguster, je fais souvent des confitures.

José, sérieux, on peut faire de la gelée de cognasier du japon? je croyais que les fruits n'en étaient pas commestibles.

Bonne soiré ...



  Déposé par
cri cri 59

59 - Nord

le 2010-09-23 22:01:26
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bonsoir eponin,beurk! de la confiture ou de la gelé,je vous la laisse les amis,je préfére un bon morceau de fromage bonne soirée



  Déposé par
jose.76

76 - Seine-Maritime

le 2010-09-23 22:11:33
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c est terrible eponin!!
on peu !!!
que mesdamme en dise !!
c est entre mecs mais c est mon caviard !!
comme la gelée d if et autre confiotte !!
c est secret, defences

en gros c est pas un truc de drolesses



  Déposé par
miachatoune

37 - Indre et Loire

le 2010-09-23 22:44:09
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RATAFIA DE COING

Prendre des coings bien murs et bien sains. Les essuyer puis les râper sans les peler, jusqu'au cour en retirant les pépins. Mettez la pulpe obtenue dans une terrine et les laisser macérer 3 jour en un lieu frais. Ensuite les presser fortement sur un tamis ou les centrifuger et ensuite tamiser le jus.
Ajouter au jus obtenue une quantité égale d'eau de vie pour fruit et un peu de cannelle en morceaux ainsi que deux clous de girofle.

Laisser infuser dans un récipient bouché pendant 2 mois.

Filtrer pour obtenir un jus limpide et mettre en bouteilles bien bouchées

Avec 24 beaux coins vous obtenez environ 3 litres de ratafia.



LIQUEUR DE COING
Pour 3 litres de liqueur :

Ingrédients :

24 coings
Même volume d'eau-de-vie à 40° que de jus de coing
600 g de sucre par litre de jus
cannelle
2 clous de girofle

Préparation :

Essuyer les coings choisis très mûrs avec une toile rugueuse pour enlever le duvet qui les recouvre.

Les râper entièrement, mettre la pulpe dans une terrine et laisser macérer au frais, pendant 3 jours.

Au bout de ce temps, égoutter sur tamis et presser la pulpe soit dans un torchon, soit à la presse à fruits, pour recueillir complètement le jus.
Mesurer exactement le jus.

Ajouter le litre de jus, 1 litre d'eau-de-vie à 40° et 600 g de sucre, un petit morceau de bois de cannelle, deux clous de girofle.

Laisser infuser deux mois dans un bocal bien bouché. A ce moment filtrer et mettre en bouteilles

LIQUEUR DE PELURE DE COING
Cette liqueur est utile pour les maux de ventre.

1 l d'eau-de-vie a 60°
1 kg de coings
350 g de sucre

Lavez les coings, essuyez-les soigneusement. Épluchez-les et mettez les pelures dans un bocal avec l'eau de vie. Laissez macérer 6 semaines.

Au bout de ce laps de temps, faites un sirop avec le sucre et 1/2 l d'eau.
Laissez bouillir 5 minutes ;

Retirez du feu et attendez qu'il soit froid. Mélanger à l'eau-de-vie de coing, que vous aurez filtrée au préalable.

Liqueur de coing

Ingrédients :

1 litre d’alcool à 40°

l’écorce de 10 coing

50 cl d’eau

300 g de sucre



Comment faire de la liqueur de coing :
On met à macérer les écorces de coing dans l’alcool pendant 1 mois dans une bouteille fermée et placée dans un lieu à l’abri de la lumière et des brusques changement de température.

Après 1 mois, on fait un sirop avec 50 g de sucre et 300 g (ou 300 ml) d’eau.

On filtre l’alcool pour enlever toutes les particules de coing

On mélange l’alcool et le sirop

On remet en bouteille et on attend encore au moins 1 semaine avant de déguster.











  Déposé par
miachatoune

37 - Indre et Loire

le 2010-09-23 22:46:54
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PREPARATION DE LA RECETTE DE EAU OU ALCOOL DE COING


Laver les fruits et les essuyer.

Les râper un par un jusqu'à parvenir au cœur.

Mettre la pulpe obtenue dans une terrine, couvrir et laisser reposer pendant 3 jours.

Verser la pulpe dans une mousseline tendue sur un saladier et en extraire tout le jus possible en tordant la mousseline.

Mélanger le jus de coing avec la même proportion d'eau de vie et ajouter 250 grammes de sucre.

Remuer intimement et mettre en bouteilles.

Boucher et conserver au frais.

Attendre 3 mois au moins avant de consommer.

Si l'on préfère une saveur plus sucrée, augmenter la proportion de sucre, mais sans dépasser les 500 grammes pour les proportions indiquées.



Cette Recette de Eau ou alcool de coing




  Déposé par
eponin

81 - Tarn

le 2010-09-23 23:55:24
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Cri cri, j'aime aussi le jambon ( le bon hein !!! ) et le fromage, mais j'aime aussi les confitures ... et j'en fais, n'en déplaise à Daline :-)
D'accord José, gardons les choses sérieuses entre hommes ...mdr .

Super miachatoune, tu as toujours plein de bonnes recettes, domage que je n'aies pas de coings ...



  Déposé par
soleildumidi66

66 - Pyrénées-Orientales

le 2010-09-24 04:30:43
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merci mia!pour les recettes!!!!!!!!!!!!!
éponin:si tu veux des branches de coing pour faire des boutures,dis moi le;mais je ne sais pas a quelle époque je peux t'en couper;renseignes toi et dis moi!
poutous



  Déposé par
eponin

81 - Tarn

le 2010-09-24 09:54:33
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Ah volontiers pour les boutures soleil du midi, mais il me faudra ensuite les greffer ....
je crois que c'est au mois de novembre, je vais me renseigner ....

Bises



  Déposé par
Berthe

33 - Gironde

le 2010-09-24 10:02:16
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Bonjour,

Merci les filles, en particulier "auredomi" et "soleildumidi" pour leurs invitations,
mais hélas, la Berthe qui a tant voyagé, ne
voyage plus guère car il y a les 3 chats et
personne pour les garder !!!!!.....

Et merci aussi à Mia pour ses recherches de
recettes de liqueurs. J'aurais dû me rappeler
que Mia versait dans les liqueurs !!!!!.....
A propos, Mia, laquelle de ces recettes as-tu
mise en pratique?

Gros bisous à vous partager,

Berthe


  Agrandir la photo
Le restant de mes confitures et gelées de 2009




  Déposé par
Berthe

33 - Gironde

le 2010-09-24 10:04:57
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Et bien sûr ma gelée de coings 2009 !!!!!.....



  Déposé par
Berthe

33 - Gironde

le 2010-09-24 10:09:57
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En voilà encore une pour José.....

Gros bisous,

Berthe



  Déposé par
miachatoune

37 - Indre et Loire

le 2010-09-24 11:43:39
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Bonjour,Berthe pour le moment aucune ,mais la gelée de coing et les pâtes de fruits oui .Mais je vais les essayer ,j'aime ce qui est nouveau et puis ma famille et mes amis adore alors j'en profite pour leurs faire plaisirs pendant que je peux encore gros bisous a bientôt dans (ton jv )



  Déposé par
jose.76

76 - Seine-Maritime

le 2010-09-24 12:40:20
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Merci chere berthe



  Déposé par
eponin

81 - Tarn

le 2010-09-24 17:43:33
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Bonsoir à toutes et à tous,
Soleil du midi, je disais une bêtise ( c'est rare que j'en dise ;-) ... ), pas besoin de greffe sur des boutures ....

Bonne soirée !



  Déposé par
soleildumidi66

66 - Pyrénées-Orientales

le 2010-09-24 19:27:15
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coucou!é bé!!!!!!!!!!!!!berthe!moi aussi jai 4 chattes!on les gardera ensemble!ça va faire du grabuge mais bon!on les met dehors et ils se débrouillent pendant qu'on se régale!il en reste assez!!!!!
éponin!tu me le dira quand tu veux mais après la cueillette!
des poutous!



  Déposé par
jose.76

76 - Seine-Maritime

le 2010-09-24 19:38:18
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oh la couleur berthe !!
je l avais vu de mon telephone
mais là,devant l ecrand ,j en bave !!merci pour le pot

sa me rapelle une soirée où on c etais fait
gigue de biche (désolé pour les ames sensibles)
patates sautée et poilée de ceps
avec ce delices de gelée !!
un régale
bonne soirée a toutes et tous



  Déposé par
cri cri 59

59 - Nord

le 2010-09-24 19:47:31
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grand gourmand va!


  Agrandir la photo
hum!! mais sans la gelé




  Déposé par
jose.76

76 - Seine-Maritime

le 2010-09-24 19:53:46
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qu il est beau ton toutou
c est un bouvier mon poto?
content de te lire



  Déposé par
cri cri 59

59 - Nord

le 2010-09-24 20:31:05
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alors là je n'en sait rien,je les eut sur le net,je les pris il me plaisait,moi aussi je suis content de te lire



  Déposé par
soleildumidi66

66 - Pyrénées-Orientales

le 2010-09-24 20:44:36
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ah!les voila les gars gourmands!ils rappliquent quand les pots sont faits!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!pour se lécher les babines!!!!!!!!!!!!!!!!bandes de philoujoscri!
miammiam!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



  Déposé par
eponin

81 - Tarn

le 2010-09-24 21:27:13
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soleildumidi j'ai eu quelques infos, il semble que la meilleure période de bouturage pour le cognassier soit la fin de février ...

Merci à toi !



  Déposé par
jose.76

76 - Seine-Maritime

le 2010-09-24 22:26:20
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mdr ,soleil

c est vrais que je suis de la goule
philoujoscri!
je suis fan!!cela me parait etre une bonne maladie
bonne soirée a tous



  Déposé par
soleildumidi66

66 - Pyrénées-Orientales

le 2010-09-25 09:25:10
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coucou!ok eponin;tu me fera signe quand tu veux!en février!
alors les philoujoscri!vous avez mal au ventre ce matin?trop de coings?
poutous!



  Déposé par
eponin

81 - Tarn

le 2010-09-25 13:27:44
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Bonjour

Moi c'est plutôt les raisins en ce moment qui me donnent mal au ventre ...
Pas de problème soleil pour février, je te contactes en MP pour les détails ....

Quand je pense que des ignorants disent que la gourmandise est un vilain défaut ....

A bientôt

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