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Sujet du forum : amertume du concombre
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Déposé par
lolo le 2008-08-10 14:09:16
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nous avons plusieurs plants de concombres et sur certains les fruits sont extrêmement amer et immangeables ,avez un truc de jardinier pour éviter cette amertume?
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Déposé par
chtijac le 2008-08-10 18:24:43
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J'ai fait le même constat que toi avec les miens.Je dirais même que sur un même plant certains sont un peu amère et d'autres ne le sont pas et je ne sais pas pour qu'elle raison.La variété de concombre 'Vert long maraîcher'ne semble pas montrer ce type de problème et il est de surcroît très rustique et productif,je pense que je vais le remettre pour l'année prochaine,si ce 'tuyau' peut vous être utile.
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Déposé par
Bullou le 2008-08-11 16:36:17
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Bnjour Lolo, bonjour Chtijac, bonjour à tout le forum!
Le concombre du jardin est amer, tout particulièrement cette année . Ils sont plus amers car ils manquent d'eau (comme l'année de la canicule) .
En revanche, les longs qu'on achète dans le commerce sont moins amers, car ils ont plus d'eau .
Il existe des semence de concombres dits "sans amertume" .
A éviter : les semences de concombre de Chine (concombre largo verde de Chine, par exemple) qui sont très amers .
Les Asiatiques préfèrent les concombres amers, que ce soit dans la cuisine ou pour leurs propriétés médicinales .
Les variétés de concombres françaises d'aujourd'hui sont totalement dépourvues d'amertume .
Les cueillir (ou choisir) bien fermes mais PAS DURS , car ils sont trop amers . Préférer les petits, car plus ils sont gros plus ils contiennent de graines qui les rendent amers et fades .
Les 2 ypes de concombres que l'on retrouve le plus couramment sur les marchés : le concombre épineux (quelques épines isolées et inoffensives), TRES AMER, cultivé dans le Midi de la France où on apprécie son amertume (PAS MOI !!!)et le concombre hollandais qui domine de loin et est le préféré des consommateurs . Long, lisse, rectiligne, il est totalement dépourvu d'amertume et il est inutile de le faire dégorger .
Un TRUC plus ou moins contesté pour enlever l'amertume des concombres : couper les 2 bouts et les frotter contre le concombre jusqu'à ce qu'il se produise une espèce de mousse blanchâtre, c'est l'amertume qui s'en va . Puis rincer rapidement sous l'eau, normalement l'amertume devrait avoir disparu . A TESTER ...
Ou alors : éplucher et couper le concombre en rondelles , mettre dans une passoire avec une pincée de gros sel, on le fait dégorger . Puis petit rinçage, l'amertume a disparu .
Mais le manque d'eau de cette année (enfin ... dans certaines régions du Sud-Est et du Sud-Ouest) est le grand responsable de l'amertume de beaucoup de concombres .
Bonne journée à tous, et toute mon amitié .
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Déposé par
lolo le 2008-08-11 22:03:08
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merci pour vos réponses,je vais essayer de les faie dégorger et l'an prochain je planterai des variétés sans amertume
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