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Sujet du forum : Topinambour
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Déposé par
bona gino le 2009-09-12 17:39:52
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Quand faut-il arracher les topinambourd?
Cooment les cuisiner ?
Merci pour les réponses ;
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Déposé par
cri cri 59 59 - Nord le 2009-09-12 19:27:41
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bonsoir, bona gino j'en ai aussi et je les récoltes généralement en hiver celon les besoins tu peut regardé un peu voir leurs grosseurs,il devrait devenir comme des pomme de terre environ,mais n'enléve pas tout tu les prend au fur et a mesure et tu en laisse méme des petites en terre pour l'année prochaine,j'espére que tu as de la place car cela s'etale et prend pas mal de place,et au niveau gout cela ressemble au coeur d'hartichaut.bonne appétit
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Déposé par
chtijac 59 - Nord le 2009-09-13 11:31:23
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Généralement à compter du mois d'octobre et durant tout l'automne/hiver on peut récolter en terre au fur et à mesure des besoins les topinambours.Eventuellement recouvrir de la végétation dense couper en morçeau au-dessus pur pouvoir prélever en cas de sol gelé!
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Déposé par
Jo 73 le 2009-09-13 22:08:42
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Bonsoir,c'est un tubercule qui attire beaucoup les rats .Souvent ,dans mon jardin,il ne reste plus que les parties aériennes et pourtant ils repoussent en touffe toutes les années,je les garde surtout pour les fleurs.Vous pouvez en mettre quelques uns dans une soupe de légumes ou les faire cuire comme des p de terres puis les faire sauter au beurre,c'est très bon mais çà donne mal au ventre,si vous avez un grand père ou une grand mère qui ont été obligés d'en manger pendant la guerre (faute de mieux) demandez leur ce qu'ils en pensent...
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Déposé par
Dan le 2009-09-17 18:05:18
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Il faut laisser les tubercules en terre tout l'hiver car ils se flétrissent très rapidement à l'air et donc récolter au fur et à mesure des besoins.
Deux recettes :
1) sans les peler , bien les nettoyer. Coupez en tranches de +/- 6mm et faire sauter à la poëlle dans du beurre chaud. Laisser légèrement carameliser. Saler un peu et servir décoré de persil haché.
2) les bouillir comme des pommes de terre en chemise.Laisser refroidir et peler. Couper en morceaux et mélanger à une bonne vinaigrette avec échalotte.
Tout ceci est délicieux, ne donne pas mal au ventre et est de surcroît excellent pour les diabétiques.
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Déposé par
ninja jaja le 2009-10-13 17:03:14
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trés bon les topinanbours les rammasser au fur et a mesure de vos bsoin,moi ca me pose quelques soucis gastriques mais la gourmandise l'emporte ,petit gout d'artichaut
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Déposé par
bona gino le 2009-11-22 18:51:33
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Merci à cri-cri - chtijac - jo73 - dan - ninja jaja pour les réponses.
Vos réponses m'ont bien aidé . En effet c'est un TRES bon légume (à part les flatulences qu'il provoque)
Je trouve qu'il vaut mieux les peler , j'ai essayé les deux façons.
Je les ai mis dans l'eau FROIDE salée et cuits (à surveiller, car la cuisson est variable) pelés, pour en faire un gratin qui était fameux .Grillés c'est très bon aussi , cela appelle les fonds d'artichaut.
Merci encore à tous .
Aplus
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