Bonjour ,
je viens vers les pro du potager pour éclairer ma lanterne sur la poirée .
je n'y connais rien est-ce bon à manger? comment la récolter si c'est consommable ? fait-il laisser quelques feuilles pour qu'elle redémarre , enfin je veux tout savoir sur elle .
merci pour vos conseils , j'ai un plant qui à lever tout seul parmi mes semis de fleurs . et l'année derniere j'avais aussi une au jolie couleur rouge .
bonne journée
Marie

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Bonjour Marie

Oui, oui, c'est "consommable"! Mon légitime te dirait que non ... Mais lui et les légumes!!! Lol.
Alors, pour les poirées-blettes, vertes comme sur ta photo (on dit aussi "les bettes"), il faut cuiellir des feuilles, pas toutes, mais on peut le faire souvent. Par contre, arrivé à la fin de l'automne, elles vont périr ou monter à graines dès le printemps prochain, (ce sont des bisannuelles), alors tu peux récolter la totalité avant de libérer la place.
Récoltées, on enlève classiquement le "vert" pour ne garder que les côtes blanches, mais on peut aussi cuisiner le vert comme des épinards, ou en salade après blanchiment.
Les côtes: on les cuit à l'eau, elles deviennent un peu translucides, et on les met au gratin, au four avec béchamel, là aussi c'est classique.
Mais après cuisson à l'eau, on peut aussi les faire poëler dans du beurre (breton!), ou encore dans un beurre-à-l'ail, un beurre à escargots.

Pour celles à côtes rouges, ou vertes décoratives, je ne sais pas non plus si c'est comestible et j'aimerais aussi bien le savoir.

bisous

j'ai oublié un détail: certains les épluchent, en enlevant la peau translucide et très fine sur la surface des côtes.
Bon ap'

Bonjour Teaspoune ,
merci pour ta reponse , je vais tester dès ce soir à la béchamel :je pense que j'aurai le droit à la soupe à la grimace aussi ..
donc ce sont des bettes .
je suis assez surprise parce que le semis à l'air très facile surtout pour moi . je vais en semer l'année prochaine une rangée .
j'attends comme toi les conseils pour les poirées de couleurs .(voir photo)
bonne journée
Bisous
Marie

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Salut tout le monde.

J'en ai mangé se midi. Une ratatouille de PDT et des vert de poirée, c'était succulent(avec un peu de crème dedans). Marie tu peux en semer une ligne en pleine terre mais n'oublie pas de les éclaircir assez bien car plus elles ont de la place plus belles les cotes seront. Moi j'en sème dans un petit pot et je les repique en ligne (30cm)comme cela pas besoin d'éclaircir et c'est plus économique. Attention au choix de la variété car il y a celles à cotes et les autres.

Bonne culture, et bonne journée.

JLB

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Bonjour JlB,
merci , oui je ferai les semis en pot .
Pourquoi dis-tu celle à cotes ? quelles sont les variétés les meilleurs ? et connais -tu la poirée de couleur ? est-elle mangeable aussi ?

oui, ça fait beaucoup de questions .
bisous
Marie

Bonjour Marie.

Personnellement je préfère les bettes à cotes blanches car il en existe des rouges, jaunes, multicolores et rosées et il y à celles à couper avec très peu de cotes.
Celles à couper s'appellent également bette-épinard

Toutes celles que j'ai citées sont comestibles.

Bizz à toi.

JLB

Bonjour.
Quoi dire après cela, en effet les poirées peu importe la couleur sont de très bons légumes les côtes en gratin comme le vert en épinard.

Les graines se vendent sous plusieurs appelation, Bette, Côte de Bettes, poirée, mais aussi Bête à côtes.

Certaines variètés sont vivace, la plupart annuelles.

Les bettes érant des betteraves, (beta vulgaris), si vous cultivez des betteraves rouges dans votre jardin, rien ne vous empêche de cuisiner leur feuillage comme la poirées.
Cela fait d'amusant et excellents plats.

Bonjour ddd , JLB ,
merci pour ces infos
oui ddd , il n'est arrivé de couper les jeunes pousses de betteraves rouges pour égayer une salade verte . Oui c'est très joli et c'est très bon .
bonne fin de Journée
Marie

bonsoir bon les copains sonts passé avant,bien sur que c'est bon est méme trés bon,les blanches onts meilleur gout que ceux de couleur,mais ils sonts bonnes aussi tu cueille suivant tes besoins,en laissant les plus petites comme le dit teaspoune,le vert tu peut le mettre pour faire du potage aussi ça lui donnera de la couleurs les cotes,tu peut les coupés en morceau de 2/3cm de long,tu les fait cuirent tu fait une béchamel ou autre sauce épaisse tu mélange bien le tout,avec ceux que tu veut du gruyére par exemple,chapelure tu passe au four,est tu mange cela bien chaud,tu peut y ajouté aussi des culs de jambon coupés en dés enfin ce qui te tente,
pour ma part je reléve bien dans mon assiétte avec du poivre, j'en bave bon appétit,je n'est pas lu entiérement les méssages excusez si je répond a ce que vous avez déjà dit,mais sa me donne fain bisous

Bonsoir Cricri , merci pour ta réponse
oui moi aussi tu me fais baver , j'aime beaucoup les légumes et le fromage MMMmm
bisous
Marie

C'est très bon! On consomme à la fois le feuillage à la manière des épinards(prévoir une certaine quantité).Aussi les tiges appeler assez souvent côtes de bette par chez nous(et ailleurs).Les côtes de bette préparer en béchamel est un délice.Faire un semis en ligne ou en poquet de 3/4 graines tous les 35/40 cm au mois d'avril lorsque la terre est suffisamment réchauffé.La bette (poirée) ne doit jamais manqué d'eau car c'est une assoiffée.Il existe la bette verte à carde blanche,la bette blonde à carde blanche pour les plus classique mais aussi des bettes à cardes de couleurs très déco au jardin potager et parfois dans les massifs de fleurs.Toutes les bettes sont consommables.

est bien voilà marie tu na que l'embarras du choix,l'année prochaine tu pourras en mettre de plus lorsque tu auras gouté,allez au fourneau,est bon appétit, bonne soirée

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allez hop!

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bonsoir marie,
" il n'est arrivé de couper les jeunes pousses de betteraves rouges pour égayer une salade verte" alors pourquoi ne pas essayer les jeunes feuilles de poirée?
bon appétit

Bonjour Alain ,
oui c'est vrai pourquoi pas , en faisant un semi en pleine terre les pousses supplémentaires ou trop serrées peuvent aussi servir pour la salade .
merci .
bonne journée
Marie

A table !
poirées ou brocolis béchamel !
et on ne fait pas la grimace...
bisous
Marie

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bonsoir pour les semis c'est en pleine terre,est assez espacés,ça va bien les graines sonts assez grosses,bien les petites feuilles je les laissent grandir,effectivement tu peut en cueillir pour éclaircir alors c'etait bon marie, bisous

Bonsoir Cricri ,
excellent , on retrouve bien le petit gout de betterave .
les brocolis ont eu moins de succès du coup !
je vous les recommande a tous , c'est délicieux .
bonne soirée
Bisous
Marie

euh! les brocolis je ne court pas aprés non plus,pour la sauce béchamel si tu en connait une autre de sauce tu peut essayez pour voir bisous

bonsoir,
ils sont appétissants tes petits plats marie. Pour les poirées (à ST ETIENNE on dit côtes de blettes), je coupe les feuilles et tiges au fur et à mesure de la consommation, il ne faut pas couper qu'un plant, mais éclaircir pour faire grossir les autres. Les recettes ont déjà été données, mais quand j'en ai peu, je fais cuire à la cocotte, les côtes et le vert, je coupe le tout en morceaux grossiers (ciseaux), je mélange avec béchamel, gruyère, muscade et le tout au four. Tu peux prendre le vert seul ou les côtes seules. Les côtes avec des oignons et de la sauce tomate, c'est pas mal non plus.
Allez bonne soirée et bon appétit.

salut la farandole, rien à ajouter sur les poirées à carde, ou blettes, ou cotes de bêtes,ou autre nom local ou régional, sinon que c'est bon et qu'il faut absolument goûter si on ne connait pas!! par ailleurs j'ai découvert récemment les betteraves rouges, rapées crues et assaisonnées comme des carottes et je peux vous dire que l'année prochaine j'en sème trois fois plus que cette année, c'est super bon. Si je l'avais vaguement entendu dire je ne l'avais jamais essayé, comme quoi on en apprend tout le temps. croyez moi et essayez, vous ne serez pas déçu. Vinaigrette balsamique, moutarde, sel, poivre, persil, échalotte, oignons blancs, ou ail suivant les goûts, bonne dégustation

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hibiscus d'intérieur

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bonsoir,tient tu mes de la sauce tomate auredomi oui ça doit étre bon aussi.
patrice bien je ne le savait pas j'ai encore apprit quelque chose, nous les mangeons cuits a chaque fois,en salade oui mais onts les faits cuire avants,bon j'essaierait merci bonne soirée

Oui Cri-cri, de la sauce tomate ou carrément des tomates fraiches.
Patrice, ton scoop, je le connaissais déjà, du temps où mon père faisait un champ (c'est pas peu dire de betteraves, ici on dit carottes rouge). Et c'est vrai que râpée comme les carottes, ça change. Sinon, cuite, avec pommes de terres et carottes (cuite aussi) et en salade avec du persil. Il y a aussi tout un tas de recettes, mais faut aimer manger des betteraves à toutes les sauces (si je peux m'exprimer ainsi).
Bises et bonne soirée.
nb Si tu fais beaucoup de betteraves l'année prochaine, je file faire un tour dans le cantal.

Bonsoir Domi, Patrice ,
oui cette année j'ai decouvert les betteraves jaunes , je les ai rapées comme les carottes c'est super bon .
ce soir c'est Ficelle Picarde et salade d'endives MMmm
bisous
Marie

coucou domi,avec des tomates fraiches soit étre encore meilleur,mais cru je ne connaissait pas,non pas achaque repas mais de temp en temp ça va bisous

Bonsoir,

Le vert de blettes est excellent en tourte ou en tarte.

www.cuisineaz.com/recettes/tarte-aux-vert-de-blettes-13611.aspx

Essayez !

Coucou tout le monde !

Bon je reprend ce post ou hum miam miam un gratin me fait bien envie avec une bonne béchamel à la noix de Muscade et gruyere rapé, rolala ....

Mais ma question aujourd'hui est sur sa culture, bon je n'ai pas eu de chance cette année avec le semis et sur mon rang entier je n'ai obtenu que 2 pieds mais voilà le gel arrive et j'ai vu que la poirée craint celui ci, alors dois je arracher les pieds ou juste couper les feuilles et pailler, repartirons t'elle au printemps?

Merci de vos réponse par avance...Bizousss...


Noune.

Bonjour à tous,
je les ai laissées comme ça avec un paillage dans le potager et au printemps certaines ont commencé à monter et à faire des graines, je les ai déplacées car cela prenait trop de place au potager et j'ai ramassé les graines en aout, d'autres ont dû pourrir. Chez moi, il a fait -12 C° maxi cet hiver.
Je ne sais pas à combien ça gèle mais pour info, j'avais mis 3 pieds de betterave (dans un très grand pot)dans le garage afin de récolter des graines, je l'ai ressorti au printemps et ça a marché.
Bises
Anne

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pied de cote de blette en graines

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Coucou Anne !

Je n'avais pas vu ta réponse, merci...
Bon on va essayer en les paillant c'est ce que pensais faire et on verra selon l'hiver qu'on aura la rusticité qu'ils ont, suspense....
Bon Dimanche.
Bizousss...

Noune.

coucou tu peut noune arraché des feuilles au maximum lorsqu'il va commencé a gelé,est paillé ensuite l'année prochaine ils vonts reprendre est monté a graines vers mars tu pourras les resemé je l'est déjà fait les cotes en béchamel,est le vert tu peut les mettent dans un potage, bisous les filles

Hello Cricri !

Mais tu veux dire qu'une fois monté en graines le pied meure ou il peut repartir en feuillage ? Oui j'ai déja fait les gratins à la béchamel et le vert à la poele ails persil dans du beurre c'est trés bon, dans le potage je vais surment tester avec le peu de feuilles qu'il y a sur nos 2 seuls pieds, snif, lol !

Bizous...

Noune.

bien noune moi j'ai laissé monté a graines est récupéré celles ci,mais aprés j'ai prit le reste des tiges est enlevé le pied pour les changé de place, cette année les miennes ne sonts pas terrible les tiges sonts un peut plus fine que d'habitude, méme dans une soupe aux poireaux ou autres tu peut en mettre,les poirée en gratin c'est délicieux,c'est le seul plat ou je mes pas mal de poivre une fois servi est je mange trés chaud bisous