Bonjour
Qui pourrait me dire pourquoi je ne réussis plus mes conserves haricots verts - Voilà des années que je fais des bocaux sans aucun problème particulier - Oui mais voilà, depuis 3 ans je n'y arrive plus - Il se forme après quelques jours, dans les fonds des bocaux, comme une pellicule blanche et mes haricots sont tournés, ils piquent - Mes bocaux sont bien lavés et rincés, les caoutchoucs sont neufs, je respecte les temps de cuisson - Le fait de faire se semence avec les haricots de l'année précédente aurait 'il une incidence. Avant j'achetais mes graines et je ne rencontrais pas ce genre de problème - Merci à ceux qui voudront bien me répondre

bonsoir petitcoq,je ne pense pas que cela viennent des graines,ils faudrait vous remettre dans le contexte avants trois ans,voir ce que vous avez changé,ou modifié,ça peut venir du refroidissement,de la chaleur exterieur, fermeture trop tard ou trop tot des bocaux,a mon avis cela vient de quelque chose que vous ne faisiez pas avants ou un changement de stokage bonne soirée

Bonsoir à tous !!!
Depuis que nous sommes mariés(37ans) nous faisons des conserves de tout y compris les haricots verts et haricots beurre. nous avons eu également une année un dépôt blanc dans les bocaux, et pensons avoir trouver la cause.
Cette année là, pour avoir eu une grosse récolte, et ayant seulement un seul stérilisateur, je retirai les bocaux encore bien chauds afin de pouvoir faire deux ou trois stérilisateurs dans la même journée.
Ce n'est que mon humble avis, il faut laisser les bocaux refroidir complètement avant de les retirer.
Depuis avec cette méthode, aucun souci avec nos bocaux, et pourtant nous stérilisons 216 bocaux, légumes, fruits au sirop, lapins, poules et autres compotes. ah j'oubliais les terrines de lapin, les pâtés de tête, et le saindoux mais lui on ne le stérilise pas.
Bonne soirée !
Henri

bonsoir henri,est bien chez toi ça stérilise sec,tu a surement raison,pour le refroidissement,nous onts stérilise un peut,mais madame dit que cela ne vos pas le coup quand tu a compté le temp passé plus le gaz,mais elle en fait quand méme,bonne soirée

bonsoir tout le monde,
a la conserve pas toujours comme on voudrez,mais tellement meilleur que celle que l'on achète,henridu,tu me rappel de vieux souvenir quand je faisait des pâtés et autres viandes,mais enfants adorés,maintenant j'ai réduite,haricots et fruits,car le mari n'apprécie plus rien,et puis finit la colasse.moi je me suis acheté un stérélisateur électrique,et je n'ai pas de problème,surtout moins contraignant que le gaz,le trois pied commencé à me faire peur.tu as raison cricri,il faut laisser refroidir les bocaux dedans.
bon je vous souhaites à tous un bon dimanche

Merci pour vos réponses mais je souligne que je n'ai pas changé ma façon de pratiquer pour faire mes conserves et je ne retire mes bocaux du stérilisateur que lorsqu'ils sont froids donc cela ne semble pas provenir d'un choc thermique - Bonne soirée à vous

Bonsoir

Nous on stérilise également et lorsque nous voulons faire plusieurs stérilisateurs sur une journée je retire les bocaux tout de suite mais je les rassemble et je le recouvre avec des draps pour qu'ils refroidissent lentement.

A+.

JLB

Bonsoir CriCri !
Le fait de faire ses propres conserves on sait ce qu'il y a dedans, et celà permet de prolonger la consommation des produits de son jardin.
A l'achat de la dernière bouteille de gaz, j'ai bien pensé à une alternative, à savoir prolonger ma conduite de gaz de ville jusque dans ma remise, pas de problème, mais je ne trouve pas de gigleur gaz de ville pour le tri-pattes sur lequel chauffe le stérilisateur.
Deux solutions, trouver une gazinière d'occas, ou investir dans stérilisateur électrique, et encore faudrait faire le calcul de rentabilité.
quoiqu'il en soit, 27 euros la bonbonne de gaz divisé par 216 bocaux, celà reste rentable, non ???
Bonne soirée !
Henri

bien sur henri,pour moi oui,mais madame doute,surtout que c'est elle qui se tape tout,pendant que je ne suis pas là, a mon avis tu mettras plus longtemp avec une gaziniére onts a essayez,pour le tri pattes tu devrait voir si l'on peut mettre des gicleurs de gaziniére des gros débit bien sur,sinon il te faut les repercaient,car les trous pour le gaz de ville sonts plus gros,par rapport au butane ou propane,mais c'est délicat est il faut trouvé le foret adéquat,bonne soirée

Bonsoir Mamie, Petitcoq,JLB, nous nous croisâmes !!
Désolé je ne suis pas bien rapide avec un clavier !!
Mamie combien de bocaux disons de 1 litre dans un stérilisateur électrique ???
je pensais comme JLB que la cause était un choc thermique, alors là je sèche, et par curiosité, j'ai été voir mes bocaux de cette année, tout va bien.
Comme j'ai eu ce même problème ??? ça reste une interrogation, attendons d'autres avis, peut-être pourra-t-on nous expliquer le pourquoi du comment !!!
Bonne soirée!
Henri

bonsoir a tous et toutes
j,arrive un peut tard mais moi aussi je me pose la question et j,ai un doute sur l,eau du robinet car avec toutes les saloperies qu,ils mette dedans j,ai peur
bonne soirée

bonjour;
ben moi, je suis faciné par henridu62, lorsqu'on fait autant de conserves et depuis si longtemps, y'a pas de doute, on sait de quoiqu'on cause.

Surement un problème de manipulation.

bonjour à tous,
henridu,je mets 21 bocaux d'un demi litre,ou 7 d'un litre avec 7 d'un demi litre par dessus,c'est à dire qu'il en va 7 dans sur le tour,et tu peu te servir de cette casserole pour faire de grande préparation de viande,ou légumes,comme cassoulet,ect?tu la programme et tu laisse faire,une fois finit elle s'arrête seule.
bon dimanche

bonjour a tous une question a mami pour les haricots vous les faites blanchir avant de les mettre en bocaux ou vous les mettez cru!! merci pour votre reponse!!
dany.

Bonjour à tous !!
Merci Mamie, pour ces renseignements, celà doit être interressant vu le nombre de bocaux.Dans un stérilisateur au gaz, on n'en mets 11 de 1 litre au maximum. Donc à approffondir la réflexion !!!
Pour Danydada, les haricots sont mis crus dans les bocaux, remplis d'eau et une cuillière à soupe de sel par bocal !!
Amitiés !!
Henri

bonsoir,
danydada moi je les fait blanchir comme il le dise,mais comme dit henridu,je me demande si c'est pas mieux de les mettre cru et laisser le stérélisateur plus de temps,peut-être que ça empêche ce dépôt blanc dans certains bocaux,là je crois que j'essaierai l'année prochaine,car ça fait moins de boulot,que de se faire suer à les refroidir
bonne soirée et bonne semaine à tous
mami

bonjour à tous!! avec 1 peu de retard je ramène mon grain de sel!!!!!!juste pour dire que nous on les met crus avec 1 peu de gros sel et très peu d'eau.quand aux graines il faut renouveler la 3ème année du moins c'est ce que je fais depuis longtemps bonne soirée