bonjour a tous je voudrais un forum de discussion sur les haricots vert qui a la solution pour conserver les hv afin qui reste ferme pour pouvoir faire de la salade d haricot vert en hiver car c est dommage au congel ou autre la qualite ?
merci a tous pour vos astuces

bonsoir montagnard,et bien les haricots vert,nous n'en mettons plus au congel,ils onts le gout d'eau,c'est infect,l'année derniére et j'en ai encore nous les avons stérilisé,et là impeccable,mais en salade je ne sait pas ce que ça donne,nous les faisons en salade au fur et a mesure de la cueillette,et le surplus en conserves ,mais tu va surement avoir d'autres avis bonne soirée

Bonjour,

Il ne faut les blanchir à l'eau bouillante qu'un très court instant,les rincer à l'eau froide et bien les égoutter.
De toute façon vous n'obtiendrez jamais la qualité du haricot frais durant l'été.
Néanmoins en Belgique nous avons la fameuse salade Liégeoise qui se mange surtout en hiver :

Faire revenir des lardons salés dans un mélange huile d'olive + beurre, ajouter des oignons émincés.
Ajouter ensuite des haricots verts cuits ( ou décongelés) ainsi que des PDT également pré-cuites.
Mouiller de deux verres d'eau et d'un demi verre de vinaigre. Saler, poivrer.
On peut faire une petite liaison avec de la farine.Bien mélanger et servir avec du persil.
Le plat peut être assez vinaigré (en rajouter si nécessaire).

Bonsoir
Ah oui alors ! la fameuse salade liégeoise ! un délice !!!!!!
Qu'est-ce que c'est que cette tenue Cr-cr ?
Tu n'as pas oublié ton string léopard au moins ???

bonsoir,c'est vrai que j'ai oublié de dire de les blanchir ,mais comme ce n'est pas moi qui fait la cuisine ,j'ai une excuse
tiens minouche je pensait justement a toi,en bien rassure toi,je me disait que tu devait t'ennuyez dans ta tour d'ivoire,

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Salut Cr-cr !
Tu pensais justement à moi !!!!!!
Super ta photo !
Ben non, je ne m'ennuie pas dans ma tour d'ivoire !
Le Maître rentre bientôt !
T'as pas soif mon Cr-cr ? je t'offre un verre ?

ha c'est proposé si gentiment,d'accord,mais prépare s'en un autre josé et dans les parages,bisous

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merci dan peut direc le temps de cuisson s il tpl
merci a tous

et oui ,,,
je vais de branches en branches!!
content de vous lire les amis!!

désolé montagnard !!!
fallait pas nous parlé de bouffe
ce soir sa trinque chez toi!!

j en prendrais bien un petit ma minouche.

Bonsoir mon José !
Allez c'est ma tournée !
Où elle est Berhe ??? Beeeeerthe !
2 picons ! 2 !
Cr-cr ! j'ai pas de glaçons pour mon kiki !!
Mais j'ai des cahuètes et du jambon de montagne !
Ca vous va ?

Mais ........ Ou vous êtes tous ????
Vous allez regarder le match ? c'est ça !!! pppffff !

parfait ma chére minouche!!!

a la bonne votre
ha !!!!
le jambon de montagne blanche
j en raffole

pas de probléme je t'améne les glaçons,pour le jambon de montagne et les caouétes c'est impeccable,merci

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La montagne noire José !!! ... la montagne noire!!!!
pppffff !!!

Allez les bleus !!!!!!!!!!

Merci mon Cri-cri !!!!!!!!!
Le Maître avant de partir m'a dit de ne pas abuser des cahuètes ! .... et de faire attention aux courants d'air !

Allez les bleus !!!!!!!!!!!!!!!!

tu regarde le foot minouche?,moi je pense qu'il vonts bientot reprendre l'avion,et comme je n'aime pas le foot,

désolé ma chère minouche !!
je confonds toujours votre ame et votre montagne!!
je sais la premiere etre pur ,comme la blancheur de votre coeur!!!!

.........' là , je t ais eu en plein coeur!!!!!!
merci pour l aperot!!
sa fait du bien

bonsoir,
les haricots vert je les plonge juste un petit moment dant l'eau bouillante, je les égoute et les mets sur un torchon propre bien sur, dès qu'ils ont refroidi je les mets en sachet et hop au congélo....
Quand on les sort l'hiver il sont comme des frais.....

Meuuuuh non Cri-cri ! je regarde pas le foot !
Si la Belgique aurait été sélectionnée, oui !
Un autre verre mon Cr-cr ? tiens sers-toi ......

merci minouche,c'est vrai que tu et un peut belge sur les bords,
dis carbonne pourquoi moi au congélo il onts le gout d'eau?bizarre

que tu as gros d ailleur!!!
ma minouche !!

et sans en avoir l air,
je fait des vers!!
haricots vert!!
c est la biere???

c'est le deuxiéme verre josé c'est normal que tu fasse des vers,ça fait toujours ça,tient je decerne ce prix a minouche pour son apéro

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Pourquoi un peu Cr-cr ??????

Ah oui ! mon José, touchée en plein coeur !!!
Et ce n'est que bonheur ........

Oh Cri-cri !
Que tu es mimi ! je ne sais plus quoi écrire !
Tu vas me faire rougir !!!

ha sa oui !!
tu est gatée ma cops
bonne soirée a vous tous !!

josé et vous tous!!!!j'ai eu un message de
bullou a l'instant,ils vont bien elle est chez elle,elle n'avait plus d'electricité depuis 2 jours,et maintenant c'est provisoire,
bises

Merci Toinette .......... Gros bisous

Bonsoir merci de donner des nouvelles de Bullou ,je suis contente de savoir qu'elle va bien bisous

et moi donc!!!!!!!!!!
mia!!!
merci pour les nouvelles!!!!
je pense que tu a mis anne au jus,toinette!!!
je repart le coeur rassuré
merci encore

bonsoir s'en vouloir vous blesser n'avez-vous pas l'impresssion de dévier du sujet de départ ? ca fait un peu bizarre de voir comment les questions se transforment en apéro entre amis surtout j'imagine lorsque ça se produit dans sa propre question. c'est comme si vous nous coupiez la parole et que l'on ne pouvait plus rien dire. C'est vexant je trouve. si j'avais lu en sujet entre vous dont la question était "comment vas-tu martin ?" je n'aurais pas répondu "mon conseil : coupez les fleurs fanées". Vous voyez ce que je veux dire, vraiement ce n'est pas pour vous critiquer, mais vu de l'extérieur c'est très étrange.

Bonjour petite fleur, j'essaye de t'expliquer?
Le premier a dit qu'il n'y a pas de moyen de conserver des haricots avec le croquant, ce que demandait Montagnard.
Quelqu'un à donné une recette et si personne n'a rien ajouté sur les haricots c'est, je pense, que tout le monde pensait la même chose, aucun moyen. Donc on bavarde... Bonne journée

bonjour a tous merci petite fleur pour ton intervention pas grave on rigole bien quand meme. je remercie lands aussi et tout les autres mais je crois que l on dois s aider entre jardiniers car je suis persuade qui a des solution a tous probleme a+

les haricots verts sont ecxellents même surgelés, mois il faut choisir la variete au depart, les blanchir tres peu, les refroidir de suite avant de les congeler( ce que je ne fais plus, je les met directement au congélateur) et c'est bon.
pour les consommer , je fais revenir oignons, echalotes ,ail, persil et comme certaines, je met un peu de vinaigre ;ceux que l'on achete sont bons egalement ( surtout ne pas les cuire trop fort, controler la cuisson, c'est le truc de la cuisiniére)

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Je pense qu'il y AURA une solution mais pour l'instant, la congélation, c'est ce qu'il y a de plus "nouveau", je pense. Congélation à l'azote, un peu cher!
En tous cas, si tu trouves un truc, je suis preneur aussi (et tout le monde ici, sûrement)
Les haricots du commerce sont congelés mieux que dans nos congélateurs (une cellule de congélation pour restos coûte dans les 3000€ je crois) et avec un temps de cuisson bien précis on arrive à avoir un certain "croquant" quand même et un goût frais (pas "du frais").
Si ça intéresse quelqu'un, en poêles anti-adhésives, j'ai LA poêle "éternelle", en quasi-cristaux et c'est français.
Mais rien en haricots croquants
A+ bonne journée à tous

Ingrédients :
voici la façon idéale de cuire vos haricots en les gardant verts et croquants a souhait

cuisson des haricots verts :
500 g de haricots verts épluchés
50 g de gros sel

Progression :
1) faites bouillir 5 litres d'eau salée avec 50 g de gros sel.
2) lavez vos haricots verts et plongez-les dans l'eau lorsqu'elle sera en pleine ébullition.
3) surtout faites les cuire à découvert
4) pendant ce temps, dans un grand saladier démoulez 3 bacs de glaçons et ajoutez un verre d'eau froide
5) testez vos haricots verts en en sortant un de temps en temps puis lorsqu'ils seront cuits à votre convenance à l'aide d'un écumoire
transvasez-les dans l'eau glacée.
6) lorsqu'il seront bien froids (3a 4 minutes) égouttez-les et installez sur une petite plaque avec un film et rentrez les au frigo pour vous en servir dans les 24 heures au maximum.

verts et croquants ils pourront faire une jolie salade ou poêlés avec une viande rôtie par exemple.

Bonjour Miachatoune
Matinal aussi!
Alors on a maintenant la recette pour les haricots frais et les haricots congelés. Et il semble qu'on soit tou(te)s d'accord pour dire que c'est le temps de cuisson qui fait tout? A la vapeur (pas autocuiseur, pas assez précis) ou peu d'eau salée mais on reste à coté et on goûte souvent. Rinçage à l'eau froide pour garder la couleur et stopper la cuisson. On peut mettre qqs gouttes de citron pour la couleur.
(Dan, Vent du Nord, Miachatoune et moi)

Les refroidir au frigo avant de congeler, c'est pour que la congélation soit plus rapide et qu'il se forme moins de cristaux donc -moins mous. Pour les plats préparés c'est pour éviter un début de multiplication des bactéries entre la fin de cuisson et la congélation, pendant que c'est tiédasse.
Pour la même raison (rapidité) on essaye de faire des paquets plats (plus pratiques à empiler après d'ailleurs) et pas trop gros.
Industriellement, ils surgèlent (+ froid) et très rapidement mais les variétés ne sont pas forcément aussi bonnes.
Je m'étais intéressé à la congélation en restauration, c'est pour ça ... Bonne journée et j'espère quand même un truc miracle, pourquoi pas? Thierry

pour repondre à landscaper, au sujet de poéle, je dois vous dire , qu'apres de longues années à utiliser les poeles anti adhesives( ce qui est tres couteux, parce qu'il faut les changer souvent ,au point de vue santé), j'ai opte pour une poéle emaillée, je puis vous dire que celle-ci à une bonne dizaine d'années et qu'elle est encore comme neuve
actuellement on en trouve plus.............
la seule raison à cela, c'est commercial
la poele de nos grands meres etait plus saine...........
bonne journée, avec une pensée pour les habitants du var ainsi que ceux du sud ouest
amicalement
jeannine

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Oui je suis matinal ,de plus depuis 2 jours ,j'ai la crève je tousse énormément ,alors pour dormir tu imagines .

Je vois que tu as pas mal de connaissances ,c'est ce que j'aime sur ce forum chacun apporte quelque chose de nouveau ont apprend toujours des autres quand ont sais écouter bisous

comme tu dis, c'est vrai, chacun à ses connaissances, et c'est l'experience de la vie qui nous les fait connaitre; le partage c'est fait pour cela, il y a plus d'idées dans plusieurs têtes que dans une seule
bon appetit, je fais une omelette aux oignons et lardons avec une bonne salade du jardin
à plus tard
contente d'avoir des nouvelles de nos compatriotes jardinautes
jeannine

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Pour Petite fleur,

Quand vous serez inscrite en tant que membre et aurez un jardin virtuel vous comprendrez que ce forum fonctionne parce que les jardinautes ont en commun la passion des plantes certes mais aussi l'amitié.

Bonne journée

La variété de HV est très importante depuis plus de 10 ans je conserve et congéle les même HV ce sont les " RUDY"(je perpétue mes graines d'une année sur l'autre et ça fait de sacrée économie) Ils ont une tés bonne tenue dans les deux cas et la préparation est identique.Sitôt cueilli;équeuté blanchi 5 minutes dans de l'eau bouillante salée refroidi rapidement sous l'eau froide et mis en sachet étanche pour la congélation ou empilé dans dans des bocaux à conserve et stérilisé minimum 90 minutes.Sur place nous consommons les congelés et mon fils en banlieue parisienne est très content de manger de succulent HV en conserve.
Vous souhaitant bon usage de cette méthode.

hoe les amies vous voyez on bien avancer vous croyez pas je pense qu and agissant comme ca on seras des pros hihih non mais merci a tous si vous avez besoin des infos sur la cousoudre dite le moi a+ et bonne aperos au faite pour hier c est les bleues qui on bus l aperos ou alors qui a inviter l equipe de france et leurs a verser l aperos hein hihihi a+ mes amies

bonsoir tout le monde,merci pour les conseil de hv,je croit que je ne suis pas là dans mangé,il ne fonts que 15 cm de haut,et comme nous n'avons pas d'eau,et qu'il fait chaud,onts verra,c'est vrai que l'on dérive parfois,dés que l'on parle de mangé,c'est parti pour l'apéro

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Allez ... c'est parti mon kiki !!!!! ahahahahahaha !!!

bonsoir minouche attend je vait ouvrir un sujet "l'apéro",sinon il va y avoir des dilemmes bisous

Depuis 2 ans, je ne blanchis même plus mes haricots verts avant de les congeler.
Je les lave, les équeute et les mets en sac et les mets au congélo tels quels.
Ca réduit ENORMEMENT le travail des récoltes d'été ; j'en mange tout l'hiver (aussi en salade) et je leur trouve un goût extra.
Je suis partisane du moindre effort.....et je les savoure encore plus au coeur de l'hiver !

Bonjour, la meilleur façon de manger des hv croquands cet de cuisiner frais.

Mettre à bouillir de l'eau salé et jeter les hv dedans, mettre un couvercle le temps que l'ébullition reprenne, puis le retirer et laisser cuire 4à5 mn et refroidir aussitot. Trés basic mais exellent.A part la cuisson de hv, je voudrais savoir si je peut semer des hv derrière des petis pois, j'ai un doute merci de me répondre.