bonjour,

Quelqu'un saurait il comment conserver de l'estragon ?

J'ai déjà essayé de le congeler, mais il perd beaucoup de goût.

Séchage ? mais comment ?

j' attends vos recettes

merci

Bonjour,

A mon avis toute forme de conservation entraîne une perte de parfum.
J'ai fait le choix de congeler le basilic, l'estragon, l'oseille, et de sécher la menthe, le thym etc..
Je les rince rapidement, les secoue, et étale les branches sur des torchons dans une pièce tempérée et aérée. Dehors ça prendrait trop de poussière. Quand c'est sec, je mets en boîtes.

Anne

bonsoir a jacquouille (la fripouille)et a krégin,pour quoi congelé lorsque l'on peut l'avoir frais,surtout le thym qui et résistant,méme séché je ne sait pas si il ne perd pas son gout?je n'ai jamais essayer bonne soirée

bonsoir a vous trois pour ma part c'est en ce moment que je congele le mien d'estragon les premiere grosses feuilles je les detaches une a une apres je les rinces les mets dans un torchon pour enlever l'eau et je les coupes au ciseaux et les mets dans un sac de congelation .une fois congeler je les secoue pour qu'il se detache et je mets dans des boites que j'ai garder lors des anciens achat de d'herbe aromatique ('congeler)et comme cela c'est plus pratique pour mettre dans les salades l'hiver .pour le gout de l'estagon cela depend de la variétée il y en a qui on plus de gout que d'autre..bonne soirée . . dany.

Bonsoir,

C'est surtout à Cricri que je souhaite répondre: c'est pour en avoir en hiver, comme le fait Dany.
Même le thym frais n'aura pas en hiver le parfum ensoleillé de celui tendre et en fleur au printemps. Une fois mes branches bien sèches dans un mois environ, je séparerai les branchettes (pour les grillades au BBQ) des feuilles et fleurs qui -conservées dans un pot-pourront directement aller sur ou dans des plats.

Bon appétit bien sûr!
Anne