bonsoir a tous ,c'est mon premier potager, et il y a des sujets sur lesquel je bute: qui saurais me dire a quel stade de maturité on récolte les fèves ?
merci pour la ou les réponses.

bonsoir mamcoz, les féves arrivent a maturité lorsque les cosses commencent a prendre une couleur brunatres,
mais si les cosses sonts grosses est que au touché en préssant un peut onts sent bien les féves bien formé,onts peut en cueillir un peut pour les mangés,une fois cueilli il faut les mangés assez vite sinon elles perdent leurs vitamine, bonne soirée est bon appétit

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parc de féves en avril 2011

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Bonjour mamcoz,
En tant que Pied-Noir, je vous dirai que la fève est une légumineuse que nous apprécions particulièrement sous deux formes :
1. Fèves fraîches : la cosse a atteint une bonne taille tout en étant bien verte, mais les "pois" ne sont pas à la taille maxi, ils sont gros (à peu près) comme l'ongle du pouce. On mange ces pois simplement avec du sel !
2. Fèves sèches : on laisse brunir et même sécher la cosse. Les pois se conservent ainsi une année (on les trouve sous cette forme de "légume sec" dans le commerce) et peuvent servir de semence pour une nouvelle récolte. On fait tremper les fèves sèches une nuit au moins (elles gonflent bien) puis on les cuit dans de l'eau salée (on arrête la cuisson quand la peau commence à se fendre) et on les sert chaudes, généreusement saupoudrées de cumin en poudre (accompagnement idéal de l'anisette) !
Bien entendu, vous trouverez sur le net bien d'autres recettes pour les accommoder.
Bon appétit !
Cordialement,
J.-M. J.

Merci pour ces réponses,je vais essayer de les cuisiner "a la Bretonne " bien sûre,
kenavo!