Le raisin

Par Elisabeth Canitrot

Tout le monde connaît le raisin, ces grains oblongs ou ronds, verts, rouges, violets, jaunes, nobles ou pas, accrochés en grappe. Le terme "raisin" dérivé du latin populaire racimus (grappe de baies) est apparu dans la langue française en 1200 et ses différents noms scientifiques sont Vitis vinifera, V. labrusca, V. rotundifolia.

Cultivé depuis 6000 ans avant J.C. il avait cependant fait son apparition 35 000 000 ans avant J.C. Un chiffre qui donne un peu le vertige, au même titre que le vin que l'on extrait de ce fruit. Le seul à avoir engendré des Dieux : Dionysos et Bacchus et à avoir pour vertu de délier les langues. Mais pas seulement. Dans l'Antiquité, pépins, sarments et feuilles faisaient partie de la pharmacopée.

De nos jours, outre ses qualités gustatives et rafraîchissantes, ses vertus sont à nouveau mises en lumière tant sur le plan de la santé que de la beauté.

Ce que ses grains frais ou secs contiennent

Nutriments et minéraux : sodium, potassium, calcium (pensez-y au lieu de consommer des laitages), phosphore, magnésium, soufre, fer, cuivre, manganèse, zinc.

Vitamines : B1, B2, B3, B5, A, C, E, PP

Et, selon le taux de sucre, pour seulement 64 à 72 kcal pour 100 g.

Pour résumer, cet aliment santé par excellence participe au bon fonctionnement neuromusculaire et cardiaque, protège de l'hypertension artérielle et des calculs rénaux, préserve le capital osseux. Il combat la fatigue, est anti-stress, anti-inflammatoire, régénère les tissus, participe à la formation de l'hémoglobine et du collagène, protège des radicaux libres, agit sur le système immunitaire, la thyroïde, la vision. Et je dois en oublier.

Autant de bonne raisons d'en consommer régulièrement voire, à l'approche de l'automne, d'en faire une cure.

Une cure de raisins

Une cure mais pour quoi faire ?*
La cure permet de faire un grand nettoyage automnal pour aborder l'hiver. Teint éclairci, peau éclatante, le drainage rénal et hépatique est profond mais non agressif, les intestins sont soulagés.

Une cure mais comment faire ?
Tout d'abord, il est important de comprendre qu'on ne fait pas une cure n'importe comment. Il convient de commencer par une "pré-cure hypotoxique" et de consommer du raisin d'origine biodynamique que vous laverez à l'eau vinaigrée.
1/ sous forme supplétive, deux à six semaines, en ajoutant une belle grappe de raisin vers 11 heures et 18 heures ;
2/ sous forme monodiététique, de 24 heures par semaine à 3 semaines complètes. Toutefois, sans entraînement ni suivi hygiéno-médical, ne pas dépasser 1 semaine la première saison. Ces cures sont déconseillées au diabétiques insulino-dépendants.Pour la monodiète, après les deux jours d'une alimentation hypotoxique, vous ne consommerez que du raisin. Blanc ou noir, entier ou en jus, en trois ou six prises quotidiennes.
Avec moins de deux kilos par jour, c'est comme si vous jeûniez et vous pouvez avoir des effets indésirables peu compatibles avec une vie active.
De 2,5 k à 4,5 k/jour c'est le principe dépuratif que vous mettez en route.

Vous l'aurez compris, faire une cure n'est pas toujours une sinécure et si ses bienfaits sont reconnus, il faut être responsable et se faire suivre par un médecin pour entamer une cure de plus d'une semaine lorsque c'est la première fois.

Côté beauté

La cosmétologie l'a compris, le raisin a des vertus qu'elle exploite depuis une vingtaine d'années mais des recettes simples et faites maison sont toutes aussi efficaces.

Huile pour pied secs et abîmés**
50 ml d'huile de pépins de raisin
10 gouttes d'huile essentielle de lavande
10 gouttes d'huile essentielle de bois de Santal
10 gouttes d'huile essentielle de géranium rosat

Mélanger ces huiles et massez vous les pieds chaque soir avec un peu de ce mélange. Enfilez une paire de chaussettes en coton. Très vite, vous verrez la différence.
Conservez ce mélange d'huile dans l'obscurité ; l'huile de pépins de raisin n'aime pas la lumière.Soin pour les cheveux gras**
50 ml d'huile de pépins de raisin
10 gouttes d'huile essentielle de romarin

Bien mélanger et appliquez sur toute la chevelure. Laissez reposer durant 20 mn puis lavez normalement vos cheveux. Rincez-les abondamment.

Côté gustatif

Recette Roquefort au raisin**
150 g de roquefort
75 g de beurre
100 g de raisins secs
Cognac ou Armagnac

Faites mariner les raisins dans l'alcool toute une nuit.
Le lendemain, mélangez le roquefort avec le beurre que vous aurez laissé reposer à température ambiante pour le ramollir. Ajoutez-y les raisons et l'alcool.
Mélangez et servez sur des toasts, ou bien faites une belle présentation sur votre plateau de fromages.

Pour faire plus simple
Ajouter quelques grains de raisins frais à vos plateaux de fromages.

Côté lecture

A lire, les deux ouvrages utilisés pour cet article :
* Le raisin, saveurs et vertus, de Catherine Loubinou aux éditions Grancher

** L'homme empoisonné - cure végétale pour libérer le corps et l'esprit de Daniel Kieffer également aux éditions Grancher

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