Recettes de cuisine
Avec les légumes et les fruits du jardin
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Recettes du jardin / Recettes de Salades


poulet-haricot vert aux agrumes

Ingredients :
- 2 blancs de poulet
- 600 gr de haricot vert
- 3 oranges ou (1 orange + 1 pomélos)
- 4 c à s d'huile d'olive
- 2 c à s vinaigre balsa
- sel , poivre
- jus de l'orange
- 50 gr de parmesan
-raisin sec + noisette (facultatif) .

Pour 4 personnes

Difficulté : normale
Durée : 45 mn
Cuisson : 30 mn

La recette :
-faire cuire les blanc de poulet au cuit-vapeur.
-les couper en dés.
-faire cuire les haricots à l'anglaise
-égoutter et rafraichir
les haricots(stoppe la cuisson)
-couper les haricot en 2 ou 3 morceaux
-peler a vif les oranges ou pomélos(ne pas laisser le blanc sinon c'est amer)
couper les quartier entre les membranes et presser celles-ci avec les mains pour récuperer le jus
FAIRE LA VINAIGRETTE:
-verser l'huile, vinaigre
sel,poivre,le jus d'orange
rectifier l'assaisonnement
DRESSER LE PLAT:
-mettre au centre un jolie dome d'haricot
-mettre les dés de poulet tout au tour des haricots.
-disposer les quartiers d'agrumes en étoile autour des dés de poulet.
-verser la vinaigrette sur les haricots.
-couper des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe sur les haricots.
-parsemer quelques raisins sec et des éclats de noisette autour du plat.
Recette déposée par albert

Le commentaire de albert sur sa recette :
facile, raffiné et frais avec la chaleur,un ST Hippolyte rosé trés frais de Fontés (hérault)un vrai régal,gouttez et dites moi ce que vous en pensez


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Commentaire recette de mado
dommage qu il n y est pas de photos