Recettes de cuisine
Avec les légumes et les fruits du jardin
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Recettes du jardin / Recettes de Conserves et Bocaux


pickles

Ingredients :
-pour 1.5 kg
-250g de lchou-fleur
-250g de haricot vert
-250g de poivrons rouges
-250g de courgettes
-250g de carottes
-250g de petits oignons grelots ou blanc
-50 cl de vinaigre de cidre
-3 clous de girofle
-1 bâton de canelle
-1 cuil. à soupe de mélange de grains de poivre et baies
-150g de gros sel

Pour 5 a 6 personnes

Difficulté : facile
Durée : 24 heures
Cuisson : 0
Repos : 2 mois

La recette :
Faites chauffer le vinaigre. Aux premiers frémissements, versez -le sur les épices. Laissez macérez 24 heures puis filtrez la préparation. Ebouillantez les oignons afin de les peler facilement. Effilez les haricots verts. Coupez -les en tronçons.
Séparez les bouquets de chou-fleur. Emincez lzs courgettes, pelez et coupez les carottes en rondelles. Epépinez les poivrons et coupez-les en lanières.
Dans un saladier, superposez les légumes en couches en les alternant avec du gros sel. Recouvrez d'une assiette. Posez un poids dessus (non métallique) et laissez dégorger pendant 24 heures. Au bout de ce temps, rincez longuement les légumes dans une passoire. Egouttez et épongez-les. Superposez les légumes dans les bocaux préalablement ébouillantés et séchés. Recouvrez de vinaigre. Fermez hermétiquement. Laissez macérez pendant 2 mois minimum à l'abris de la lumière et au frais avant de servir.
Recette déposée par coinx

Le commentaire de coinx sur sa recette :


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Commentaire recette de soleildumidi
MERCI COINX?HA!!! CEST DU VINAIGRE DE CIDRE!! CELA DOIT ETRE MOINS FORT QU AVEC DU VINAIGRE DE VIN?JE VAIS ESSAYER BISOUS


Commentaire recette de krapulle92
merci de la recette, combien de temps peut on garder cette preparation ? merci


Commentaire recette de anne
mmmmhhhh!!!!.... J'en bave.


Commentaire recette de Armand
A la place du vinaigre de cidre, je prends du vinaigre blanc d'alcool 8° et j'y ajoute 3 cuil.à soupe de sucre par litre de vinaigre. Cela radoucit les légumes, pareils pour les cornichons.