Recettes de cuisine
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Recettes du jardin / Recettes de Légumes


Piperade basque

Ingredients :
Pour 4 personnes :

6 piments des Lande,
3 tomates,
2 oignons,
2 gousses d'ail,
1 cuillerée à soupe de persil haché,
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
sel, poivre, éventuellement piment d'Espelette
thym, laurier, sel, poivre.


Pour 4 personnes

Difficulté : facile
Durée : 40 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 00 mn

La recette :
Recette de la piperade basque

Pour 4 personnes :

6 piments des Lande,
3 tomates,
2 oignons,
2 gousses d'ail,
1 cuillerée à soupe de persil haché,
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
sel, poivre, éventuellement piment d'Espelette
thym, laurier, sel, poivre.

Recette :

Éplucher l'ail et les oignons.

Écraser l'ail, émincer finement les oignons.

Dans une sauteuse, faire suer les lamelles d'oignons avec l'huile d'olive (ou la graisse de canard).

Ajouter les piments, les tomates, l'ail, le thym et le laurier.

Saler, poivrer et faire cuire, à couvert, sur feu doux pendant 30 minutes.


La piperade est souvent servie avec une tranche de jambon de Bayonne sautée ou une omelette mais sert aussi de base à la recette du poulet basquaise.

Les oeufs brouillés à la piperade sont vraiment délicieux.


Recette déposée par christinea

Le commentaire de christinea sur sa recette :


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Commentaire recette de clara
bonjour cette me parait succulente mais je me demande si le piment des Landes est très fort ? MERCI