Recettes de cuisine
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Recettes du jardin / Recettes de Légumes


Moqueca bresilienne

Ingredients :
1 kg de siri mole ou de filets de poisson blanc ferme (lotte, colin ou cabillaud) rincés à l’eau froide et coupés en grosses portions
250 ml d’huile de dendê (huile de palme) ou d’huile d’olive (à défaut)
2 oignons
3 gousses d’ail
½ poivron jaune, épépiné
½ poivron rouge, épépiné
½ kg de tomates
jus d’un ½ citron vert
3 cuillères à soupe de ciboule hachée
250 ml de lait de coco sans eau ajoutée
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
1 piment doux
1 bouquet de coriandre hachée


Pour 6 personnes

Difficulté : normale
Durée : 30 mn
Cuisson : 1h et 5 mn d'ébulition
Repos : 1 H 40 (environ)

La recette :

Faire mariner le poisson avec le sel, le poivre et le jus de citron vert pendant une 1/2 heure.

Préparer un bouillon de poisson, en utilisant la tête et des morceaux du ventre. Ce bouillon sera la base de la moqueca. Vous pouvez utiliser aussi un fumet de poisson si vous n’avez pas les morceaux pour faire le bouillon.

Verser dans une casserole environ 3 louches de bouillon de poisson.

Découper grossièrement l’oignon, les poivrons, les tomates, la ciboule et la coriandre pour les faire mijoter à feu doux pendant une heure.

Verser le lait de coco et l’huile de dendê (ou d’olive). Ajouter du piment doux, de la coriandre et de la ciboule.

Disposer délicatement les morceaux de siri ou de poisson sur les légumes. Assaisonner. Porter le plat à ébullition pendant 5 minutes.

Servir avec du riz blanc.


Recette déposée par chan

Le commentaire de chan sur sa recette :
Info :
La moqueca est un plat traditionnel brésilien de Bahia, (influence culturelle africaine)


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