Recettes de cuisine
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Recettes du jardin / Recettes de Conserves et Bocaux


Citrons confits

Ingredients :
Ingrédients (pour 1 kg ) :
- 1 kg de citrons à peau épaisse non traités (bio de préférence)
- 100 gr de gros sel
- 50 cl d'huile d'olive


Pour 5 personnes

Difficulté : facile
Durée : 60 mn
Cuisson : 0
Repos : 15jours minimum



La recette :
Préparation de la recette :
Couper les citrons en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur, les disposer en couches dans un saladier en saupoudrant chaque couche de gros sel, laisser mariner 24 h.
Verser les rondelles dans une passoire et les laisser égoutter pendant 2 h, pendant ce temps, ébouillanter un bocal d'une contenance de 1 l, le laisser sécher à l'envers sur un linge.
Eponger les rondelles de citron, les serrer dans le bocal en cercles et debout les unes contre les autres, couvrir d'huile d'olive et fermer le bocal, réserver au moins 15 jours avant de l'entamer dans un endroit frais ou au réfrigérateur.
Remarques :
Ces citrons confits se conserveront plusieurs mois et peuvent être utilisés dans des salades vertes ou composées, avec des poissons cuits en papillotes ou au four. Utiliser l'huile de macération pour assaisonner des poissons, des pâtes, du riz ou des salades


Recette déposée par chan

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