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338 Sujets
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Sujet du forum :
recette olives noires



  Déposé par
chantal66350

66 - Pyrénées-Orientales

le 2017-10-09 19:59:15
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Bonjour,quelq'un pourrait t il me donner une recette pour faire des olives noires merci



  Déposé par
Lauris 13

13 - Bouches-du-Rhône

le 2017-10-16 16:18:51
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Bonjour Chantal

La recette que j'utilise est la suivante :

Laver les olives et les essorer dans la passoire.
Piquer une à une et des deux côtés les fruits (j'utilise deux aiguilles que je plante dans un bouchon en liège coupé).
Les recouvrir de sel et bien mélanger.
Les retourner avec une cuillère en bois tous les jours dans ce mélange pendant 10 à 12 jours environ, plusieurs fois par jour si possible.
S'il y a un peu de liquide au fond du récipient s'en débarrasser au fur et à mesure.
A la fin du processus vider le tout dans une passoire et se débarrasser du sel avec un petit rinçage selon le goût (il faut goûter). Si on veut moins salé on rince un peu plus.
Puis mettre dans des bocaux avec, ail, thym, laurier, herbes de ton choix, le tout recouvert d'une huile d'olive légère.
Au bout d'une quinzaine de jours, même pas, on peut déjà les consommer. Ainsi ça se conserve longtemps et l'huile d'olive récupérée à la fin est délicieusement parfumée et peut être utilisée aussi bien sur les salades que dans les plats préparés.

Bonne journée


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