que peut on planter ou semer sous serre à partir de septembre pour une recolte hivernale

bonjour, j'ai fait un essai, l'hiver dernier, qui n'a pas trop mal marché. Je recommence cette année.
j'ai semé en août des laitues d'hiver (courtine ou sucrine par ex.), je les ai mises en godets puis replantées en serre non chauffée à la fin de l'automne. Les 2/3 ont survécu et on les a mangé au printemps de cette année. Dès que le soleil s'est mis à chauffer (mars), elles ont poussé à vue d'oeil !!
je suis région tourangelle.

je viens d acheter une serre et les astuces comment cultiver des plants toute l annee salutations