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Sujet du forum : Pour Domy et les autres
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Déposé par
Phil4 75 - Paris le 2010-04-05 20:29:24
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Bonsoir à tous,
Je vous avais donné, il y a quelque temps la recette de la gelée de sureau, mais de mémoire, pour ceux que ça intéresse, je vous la redonne :
Fin août-début septembre :
Quand les baies sont bien noires, les cueillir et égrenner dans un grand saladier. Faire éclater les fruits une bassine -ou une casserole-, puis passer au moulin à légumes muni d'une grille fine.
Au jus obtenu, ajouter la moitié ou les deux tiers de poids en sucre et portez à ébullition 15 à 20 minutes. Je rajoute un peu de Vitpris, sinon c'est trop liquide, et un sachet de sucre vanillé (certains ajoutent le jus d'un citron).
Verser dans les pots, visser et retourner les pots.
Bon appétit ! A mon avis, c'est supérieur à la groseille et à la mûre, mais ça n'engage que moi !
Bonne soirée à tous.
Bises.
Phil
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Déposé par
Carbonne 31 - Haute-Garonne le 2010-04-05 22:31:14
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Bonsoir Phil,
Il parait que cette confiture ou gelée est à consommer pour prévenir le rhume. Quant au gout personnellement je préfère la mure.
Bisous, krys
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Déposé par
auredomi42 42 - Loire le 2010-04-05 22:51:24
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Bonsoir Phil, bonsoir Carbonne
Merci Phil pour ta recette en attendant la cueillette du mois d'Août.
Bises et bonne soirée.
Domy
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Déposé par
bokedou 56 - Morbihan le 2010-04-05 23:52:15
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Bonsoir, merci Phil, cette fois j'ouvre un dossier "recettes", les derniers sujets nous mettent en appétit. Et promis, je testerai. Bonne nuit. Janine.
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Déposé par
Kregin 29 >>> Autre Pays le 2010-04-06 08:51:41
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HUUUUUUMMMMMMMMMMMMMMM!
En août, une bonne gelée avec un petit caillé, ça nous rafraîchira, Phil........
Bonne journée à tous, je guette le facteur!
Anne
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Déposé par
Bullou 83 81 - Tarn le 2010-04-06 09:30:10
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Bonjour à toutes et tous !
Phil , je ne te savais pas maître queux émérite !!!
en plus de toutes tes autres qualitées trop nombreuses pour être énumérées , bien sûr , et le fait que tu sois "un si bel homme" !!!!
Quelle chance nous avons de t'avoir ! :)
Bises .
Anne, pourquoi guettes-tu le facteur ? tu attends une facture ?
bisous !
Bonne journée à tous .
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Déposé par
toinette 83 83 - Var le 2010-04-06 11:32:54
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bonjour,
jamais goutée à la gelée de sureau,mais une bonne gelée de mûres"maison" c'est pur délice!!!!long à faire pour qu'il y est moins de pépins,mais quelle récompense!!!!
bonne journée
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Déposé par
Bullou 83 81 - Tarn le 2010-04-06 16:40:16
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Et vous faites aussi du sirop "maison" ?
Je note ta recette , Phil , mais je crois qu'il me manquerait un petit quelque chose pour réussir vos recettes , que ce soit avec groseilles , mûres ou baies de sureau , c'est ... la patience !!!!
Quand mes garçons étaient petits je faisais des confitures qui avaient beaucoup de succès auprès des copains de mes enfants ,la maison était toujours pleine à l'heure du goûter après la classe . Mais le plaisir de cuisiner m'est passé ...
Je pensais que les baies de sureau étaient du poison !c'est ce que ma mère me disait toujours !
Qu'est ce que ça veut dire : "faire éclater (de rire ?) les fruits dans une bassine ????
Je vous admire de vous lancer dans ce genre de délicieuses petites choses . Je suis gourmande , mais maintenant Tante Jeanne et Bonne-Maman travaillent pour moi !
Bonne soirée . Gros bisous !martine
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Déposé par
toinette 83 83 - Var le 2010-04-06 18:37:59
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bonsoir martine
faire éclater les fruits dans une bassine: tu mets les fruits dans la bassine à confiture et tu chauffes sur le feu,tu touilles aussi,les fruits éclatent et tu récupère le jus pour confiture ou sirop!!!!!
mais tu le sais surement tout ça!!!!
bises
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Déposé par
Phil4 75 - Paris le 2010-04-06 20:22:06
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Bonsoir à tous,
Mais rien n'empêche qu'ils éclatent aussi de rire, Bullou, mais je pense que comme le précise Toinette, ça marche mieux !
Franchement, je ne suis pas un grand cuistot, et la patience n'est pas mon fort non plus, mais la gelée de sureau : trente minutes, cueillette comprise !
Oui Krys, beaucoup de gens, je pense préfère la mûre que j'aime beaucoup aussi, mais le sureau a quelque chose de spécial que j'adore ! Tout ça est personnel, évidemment !
Mais non, pas d'inquiétude, ce n'est pas un poison, c'est un délice ! Les oiseaux ne s'y trompent pas avec lesquels il faut partager : ils s'en gavent et font ensuite caca violet sur les meubles de jardin...
Bises à tous.
Phil
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Déposé par
auredomi42 42 - Loire le 2010-04-06 20:28:57
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Bonsoir vous tous,
Comme toi Bullou, je pensais que les graines de sureau étaient toxiques. Mais c'est bien le cas, elles sont légèrement toxiques crues (mais la toxicité disparait au moment de la cuisson). Donc ne va pas manger ces fruits comme une grappe de raisin sinon tu vas rentrer chez toi en courant.
Bisous
Dominique
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Déposé par
Phil4 75 - Paris le 2010-04-06 20:43:24
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Coucou Domy, oui vert, ce n'est guère appétissant ! Et bien noires mais crues, je pense que les baies peuvent donner une bonne colique !
...Décidément, on va penser que je ne parle que de ça !
Bises.
Phil
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Déposé par
jose.76 76 - Seine-Maritime le 2010-04-06 21:00:14
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coucou vous tous !!!!!!
et merci phil !!!
beaucoup de baies son commestibles sans leurs graines!!!
la gelée d if ,je vous en parlais avant de vousconnaitre!!!!
un papy que j aime fort ,m en a fait goutter!!!!il y a 1 an et demi!!!!!
c est son caviar!!!
de la gelée de viorne et puis de tant d autres......
a^plouze
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Déposé par
Berthe33 33 - Gironde le 2010-04-06 21:30:10
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Bonsoir à tous,
Alors Phil, elles te donnent du fil à retordre, les "nanas" ce soir en guise de remerciement!!!...
Eh bien moi, je me range à tes côtés : je suis une grande faiseuse de confitures et la gelée de sureau, c'est très très bon.
Rien à voir avec la mûre, qui est excellente aussi et
plus parfumée.
Le sureau, très bon pour les bronches.
La fleur excellente pour les beignets, meilleurs que les beignets d'acacias.
Très bon pour les soins de la peau.
Et même une bonne recette de condiment.
Et j'en oublie..........................
Il y a 2 sortes de sureau : l'arbre et le buisson.
Il ne faut pas toucher au buisson : toxique et dégueu....e.
Mais la gelée de sureau, quelle finesse!!!
Bon, je ne triche pas et ne mets pas du vitpris...
A part celà, très belle journée, beaucoup de boulot,
très fatiguée,
gros bisous à vous partager,
Berthe
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Déposé par
Phil4 75 - Paris le 2010-04-07 12:17:28
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Bonjour Berthe, et tous,
Ah ! je suis bien content, chère Berthe, d'avoir ton soutien en matière de "sureaulogie". Moui, c'est délicieux et, semble-t-il, plein de vertus !
Je n'achète plus de confitures du commerce de "Mamie Machin" ou "Tante chose", beaucoup trop sucrées à mon goût. La dernière fois que j'ai tenté, les cristaux de sucre crissaient sous les dents : Beark !
Je sais qu'il peut paraître paradoxal de trouver une confiture ou une gelée trop sucrée, mais il faut que le goût du fruit se sente et non qu'on ait l'impression d'avaler du sucre d'orge liquide...
En revanche, sur le Vitpris, j'y vais mollo, mais malgré lui, c'est trop liquide...M'enfin, c'est le goût qui compte !
Très bonne journée.
Bises.
Phil
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Déposé par
auredomi42 42 - Loire le 2010-04-07 12:30:31
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Bonjour tout le monde,
Mais non Phil, il n'y a pas seulement Berthe de ton côté.
Si tu n'en avais pas parlé il y a quelques temps, je n'aurais jamais su que les fruits de sureau étaient comestibles une fois cuits.
Je n'achète jamais de confiture non plus. Mes gelées sont souvent ratées, mais qu'importe, j'ai ma "bonne maman" à moi (c'est la mienne) et elle fait de très bonnes confitures, elle a tout essayé (sauf la gelée de sureau, mais je lui ai également transmis la recette), il n'y a plus qu'à attendre ...
Bises
Dominique
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Déposé par
Phil4 75 - Paris le 2010-04-07 14:06:16
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Je savais pouvoir compter sur toi, chère Domy ! La bonne maman à laquelle tu fais allusion est sans doute la meilleure qu'on puisse souhaiter, et pas seulement pour les confitures !
Les "bonnes mamans" de la grande distribution peuvent bien tenter de concurrencer, ce sera toujours en vain !
Mais tu sais, j'ignorais cet emploi possible du sureau il y a encore, avant de lire la recette Dieu sait où...Si dans une revue de jardinage, et de l'expérimenter !
Bises.
Phil
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