- Au jardin en juillet - P2
- Recette de fleurs comestibles - P3
- Mauvaise herbe... pas si mauvaise - P4
- Calendrier lunaire végétaux - P5
- Lune et travail au jardin - P6
Ce qu'il faut faire en Septembre
Travaux au jardin
Par Sébastien Jacquot
Joli mois de septembre où il fait bon se promener dans nos jardins.
La chaleur de l'été s'endort peu à peu, laissant derrière elle
un sol chaud où la végétation reprend ses appétits. Septembre nous laisse encore le temps d'apprécier les derniers légumes juteux et rafraîchissants pour ne pas nous faire si vite oublier le goût des jours de nos vacances.
Au potager
Le temps de septembre se rafraîchissant par rapport à celui d'août, il n'est plus nécessaire d'arroser autant vos légumes,
ceux-ci avec un excès d'eau, finiraient par se fendiller puis viendraient à pourrir vous privant ainsi de leur parfum gustatif.
Appréciez ce mois sans en perdre une miette, il est sans aucun doute le dernier à vous offrir tomates, melons, aubergines et bien d'autres.
Ne relâchez pas vos efforts d'entretien au jardin, septembre est une période propice à la pousse de biens des mauvaises herbes, à bon entendant… au travail !
Ce moi-ci, semez choux, épinards et laitues ou encore navets et radis, tous en variété d'hiver.
Au verger
Septembre au verger est la continuation de bien des histoires… des histoires pleines de saveurs… vous les connaissez ? Pommes, poires, pêches et prunes vous attendent… que demander de plus à nos fruitiers lorsqu'ils nous offrent leur meilleur présent.
Ceux qui les aiment le savent bien, et ne les manqueraient pour rien au monde ! Profitez de ce mois pour planter vos fraisiers, tentez de nouvelles variétés, agrandissez ou régénérez vos rangs.
Au jardin d’ornement
Apres les grandes floraisons du mois d'août, septembre vous permettra d'en récolter les graines. Vous pourrez ainsi vous constituer une petite collection de vos plantes favorites, que vous pourrez semer à nouveau l'année prochaine. Veillez à les stocker avec soin, bien au sec à l'abri de la lumière.
Supprimez les fleurs et tiges en fin de vie, débarrassez vos massifs des feuilles tombées au sol et supprimez les mauvaises herbes avant qu'elles ne s'installent.
En septembre, semez soucis et ancolies, bleuets, nigelles et pieds d'alouette.
Plantes d'intieurs et de balcon
Si vos plantes d'intérieur ont apprécié passer leur été dehors, elles apprécieront tout autant lorsque vous les rentrerez à l'abri des intempéries et de la fraîcheur du temps de septembre.
De ce fait, en fin de mois, ne les oubliez pas à l'extérieur livrées à elles-mêmes.
Avant de les rentrer, procédez à un nettoyage en profondeur pour déloger les petits parasites qui se sont installés dans vos potées et qui pourraient causer de sérieux dégâts pendant la période hivernale.
Tout comme au jardin d'ornement récoltez vos graines pour les ressemer l'année prochaine, vous pouvez également procéder au bouturage des géraniums et des fuchsias.
Les arbres, arbustes et haies
Profitez de septembre pour tailler vos arbustes buissonnants, tels buis et lavandes, et maintenez le pied de vos arbres propres, en laissant une surface seine, sans herbe ni lierre.
Septembre est propice au bouturage de certains arbustes comme les conifères et les arbres à buissons, quelques branches en terre vous permettrons de multiplier vos plants.
Encore un peu de patience pour vos plantations… la bonne période approche.
Cuisine avec les fleurs
SAUGE Salvia officinalis - Salvia sclarea
Par Pierrette Nardo
Les fleurs très parfumées des 2 sauges mentionnées ici peuvent être cristallisées au sucre pour les pâtisseries, ajoutées aux salades composées ou de fruits . Les feuilles et fleurs fraîches ou sèches s'utilisent avec marinades de viandes et gibier, dans les farces et bouquets garnis, mais aussi dans soupes, huiles et vinaigres : à utiliser modérément tout de même, car la sauge à un parfum prononcé, et en trop grande donne de l'amertume aux mets.
Sauce à la sauge et à l'oignon
Il vous faut prévoir :
- 5 beaux oignons finement émincés,
- 7 cuil. à soupe de sauge hachée,
- 100g de mie de pain,
- beurre (ou huile),
- 350 ml de jus de rôti (ou fond de sauce),
- sel,
- poivre.
Cette recette, qui date du XVIIe siècle, accompagne canard ou oie rôtis, mais aussi le porc.
Dans une sauteuse, faire revenir doucement oignons et sauge pendant un petit quart d'heure, sans faire prendre couleur, puis ajouter la mie de pain et le jus.
Laisser cuire quelques minutes en remuant. Saler et poivrer selon goût et servir.
Les recettes publiées ci-dessus sont la propriété exclusive de Pierrette Nardo et Cuisiflor,
les éléments de cette page sont protègés par les lois du copyright
En conséquence, toute représentation ou reproduction, intégrale ou partielle, qui pourrait en être faite sans le consentement de leurs auteurs ou de leurs ayants droits, est illicite.
et est passible, aux termes de l'article L335-2 du Code de la Propriété Intellectuelle de 2 ans d'emprisonnement et de 300 000 euros d'amende.
Vin Apéritif "Saugenouil"
Par bouteille de vin blanc de 75 cl prévoir :
- 2 grosses c. à soupe de sommités fleuries et de feuilles de sauge,
- une branchette de romarin de 15 cm ,
- une grosse poignée de fleurs de fenouil sauvage (pas en graines),
- un petit verre de cognac (20 cl),
- 3 c. à soupe de miel
Important : cognac et miel stoppent toute fermentation et assurent la conservation de votre apéritif.
Laisser sécher votre récolte de fleurs de fenouil pendant quelques jours.
Dans un grand bocal, mettre le vin blanc, la sauge et le fenouil .
Laisser 8 jours au soleil, puis goûtez : si vous ne trouvez pas votre apéritif assez parfumé, recommencer l'opération avec des fleurs fraîches.
Si le parfum vous convient, filtrez, ajoutez le cognac (bon, d'accord, vous pouvez mettre une autre eau-de-vie, mais je suis Charentaise...) et le miel... puis attendre au moins un mois, avant de consommer avec modération .
Vous pouvez également réaliser cette recette en hiver si l’été vous avez fait provision de fenouil et de sauge : même l’hiver il est possible de récolter un peu de romarin, bien qu’il soit moins parfumé qu’en été.
Mauvaise herbe loin d'être si mauvaise.
Ortie dioïque
Par Pascal Galicier
Nom commun : Ortie dioïque, Grande ortie
Nom latin : Urtica dioica L.
Famille : Urticacées
Description
Plante vivace vigoureuse, poussant en colonies, faisant 60cm à 1m50 de hauteur. Tiges et feuilles sont couvertes de poils urticants.
Les poils sont en fait des cellules coniques à membrane siliceuse, dont la pointe, aiguë, est très cassante. Par frottement, la partie aiguë rentre dans la peau, se casse et libère une partie du contenu urticant (histamine et acétylcholine) qui provoque la réaction allergique bien connue.
Petite information, les feuilles ne sont munies de poils que sur le dessus, il est donc possible de prendre une ortie par le dessous sans se piquer...
Tiges carrées, dressées et non ramifiées. Feuilles vert foncé, opposées, pétiolées, bordées de dents triangulaires.
Les fleurs sont minuscules, verdâtres et réunies en grappe ramifiées, lâches et pendantes. Il existe des fleurs mâles (longs chatons pendants) et des fleurs femelles (en petites grappes), elles sont portées par des pieds distincts (dioïque).
Origine/Habitat
Habitat très varié, souvent à proximité des habitations, sur sol riche.
Autres usages
Au nord de l'Europe, on s'est longtemps servi des fibres contenues dans les tiges pour fabriquer des cordes, des filets et des tissus.
On faisait autrefois une décoction salée des feuilles d'ortie pour faire cailler le lait et confectionner ainsi des fromages.
Plante médicinale, l'ortie est dépurative, tonique, diurétique, cholagogue et antianémique. Elle est riche en vitamine C (100mg pour 100g de feuilles), B et A. Elle contient calcium, fer, potassium, phosphore et magnésium. Elle est de plus riche en protéines (20% des feuilles sèches).
La tisane d'ortie (outre son effet médicinal) est aussi un excellent produit de rinçage pour les cheveux...
Comestibilité et usages alimentaires
Les jeunes feuilles sont dotées d'une grande valeur nutritive et sont comestibles crues (la sauce et les autres plantes en accompagnement sont censées masquer le pouvoir urticant..., j'ai pas osé tenter) ou cuites (excellent).
L'ortie forme un excellent légume que l'on peut accommoder de nombreuses manières.
Les feuilles âgées sont à déconseiller car elles prennent un goût désagréable ressemblant un peu au poisson.
Voici d'ailleurs un site internet dédié à l'ortie ou vous trouverez des recettes (quiche, soupe, ...) : Ortie.free.fr
J'ai mangé plusieurs fois pour "frimer" quelques feuilles crues (mais je trouve pas cela terrible en goût), en les roulant d'une manière spéciale. Les poils urticants se trouvant sur le dessus des feuilles, il est possible de rouler une feuille par le dessous en emprisonnant tout le dessus qui est urticant. En pressant un peu le tout, on casse les poils à l'intérieur et on peut mâcher et manger la feuille sans se piquer !
Les autres espèces d'ortie : Urtica urens L. (Ortie brûlante), pilulifera, dubia atrovirens sont comestibles de la même manière quoi que moins bonnes.
Jardiner avec la lune Calendrier Lunaire de Septembre 2006 Par Sébastien Jacquot
Nouvelle Lune
Premier Quartier
Pleine Lune
Dernier Quartier
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Mardi
Mercredi
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Vendredi
Samedi
Dimanche
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Jour de Périgée lunaire - Ne pas jardiner
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Jour d'Apogée lunaire - Ne pas jardiner
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Jours Racines Les jours racines sont lorsque la lune passe devant les constellations
du Taureau de la Vierge et du Capricorne dites constellations de la terre.
Pendant cette période, la lune influe sur le système radiculaire des végétaux,
c'est donc la période idéale pour semer, planter, soigner et récolter les légumes à racines et les fleurs à bulbes.
Exemples de végétaux concernés : ail, betterave, carotte, céleri-rave, échalotes, endive, navet, oignon, pomme de terre, radis, salsifis...
Jours Fleurs Les jours fleurs sont lorsque la lune passe devant les constellations du Gémeaux, de la Balance, et du Verseau dites constellation de l'air. Pendant cette période, la lune influe sur les végétaux à fleurs et légumes-fleurs,
C'est donc la période idéale pour planter, semer, rempoter, bouturer, récolter vos fleurs et légumes-fleurs.
Exemples de végétaux concernés : artichaut, brocoli, chou-fleur, fleurs, arbres/ arbustes/ buissons/ aromatiques à fleurs.
Jours Fruits et Graines Les jours fruits et graines sont lorsque la lune passe devant les constellations du Bélier, du Lion, et du Sagittaire dites constellations de feu.
Pendant cette période, la lune influe sur la stimulation des fruits et des graines. C'est donc la période idéale pour semer, planter, cueillir, récolter les arbres fruitiers, les petits fruits et les légumes-fruits .
Exemples de végétaux : noisette, châteigne, tomate, pois, aubergine, concombre, courge, fève, fraise, framboise, haricot, melon, piment, pois, citrouille, blé, maïs, riz, arbres fruitiers...
Jours Feuilles Les jours feuilles sont lorsque la lune passe devant les constellations du Cancer, du Scorpion et du Poissons dites constellations de l'eau.
L'influence de la lune, se porte à cette période sur les tiges et les feuilles des plantes, c'est donc une période idéale pour tailler, tondre, cueillir, semer, repiquer les végétaux à feuillage. Exemples de végétaux : gazon, arbuste/ haies sans fleur, persil, salade, choux, artichaut, céleri-branche, chicorée, épinard, poireau, aromatiques à feuillage, lierre, conifère...
Calendrier Lunaire Septembre 2006 pour jardiner avec la lune
Avec notre calendrier lunaire vous apprendrez à maîtriser
les périodes les plus propices pour que votre travail dans le jardin soit une réussite !
Jardiner avec la lune devient un jeu d'enfant ! (Légende du calendrier lunaire en bas de la page)
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Samedi
Dimanche
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Périgée lunaire - Ne pas jardiner
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Apogée lunaire - Ne pas jardiner
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lune montante Lorsque la lune monte dans le ciel En lune montante : - Semez - Greffez - Recoltez les fruits, les légumes fruits et les légumes feuilles
lune est descendante Lorsque la lune decend dans le ciel En lune decendante : - Plantez - Bouturez - Recoltez les legumes à racines - Travaillez la terre - Taillez les arbres et les plantes
Pour info !
lune montante et lune descendante
à ne pas confondre avec
lune croissante et décroissante.
En effet,
les termes "croissant" et "décroissant"
sont en rapport avec la forme que
nous apercevons de la lune,
(nouvelle lune, premier cartier, pleine lune et dernier cartier.)
Pour ce qui est de la lune montante
et de la lune descendante
il s'agit en faite de sa position dans le ciel,
et non de sa forme.
Ainsi une lune peut-être montante
en même temps qu'elle peut être croissante.
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